导读：小鱼干的做法是小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋、料酒、老抽、蚝油给鱼上色。加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精、糖调味后起锅，撒上小葱末。小鱼…
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