导读：切好的土豆丝要放在清水中浸洗两、三遍，直到把土豆的表面淀粉质洗净，洗白为止。切好的土豆丝在水里泡一段时间再炒是因为：1、土豆在空中氧化会变黑,而且泡过的土豆丝炒时不但白嫩，而且香脆。2、泡一泡会去掉土豆中的多余淀粉，并溶解变色物质，在炒的时…
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