导读:酿醋的是醋酸菌。醋酸菌即醋酸杆菌,有两种类型的鞭毛:一群是周生鞭毛细菌,可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水;另一群是极生鞭毛细菌,不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。培养醋酸菌时,需要用含糖或酵母膏(维生素B)的培养基,在肉汤蛋白胨…
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