导读:饺子是面食产品,面的主要物质是淀粉,淀粉遇水易溶解,溶解在水里的淀粉,水开时会熟会糊成糊状,所以能包住水里的空气,形成气泡。需注意,气泡的膜更加坚韧,更加稳定,这样,当沸腾的时候,这些气泡就能能在一定程度上保持稳定不破灭,会把锅盖顶起来,水…
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