导读：1、面不能和的太软，面与水的比例大约为1比0.45左右。2、面团一定要揉好，当面粉中加入水后，经拌和、揉搓，面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生融合性，二者合一便形成面团。这种面团用手工搋搓的…
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