ph越大碱性越强。酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH来表示。热力学标准状况时，pH=7的水溶液呈中性，pH＜7者显酸性，pH＞7者显碱性。pH范围在0~14之间，只适用于稀溶液，氢离子浓度或氢氧根离子浓度大于1molL的溶液的酸

根据《工程热力学》的观点：1、对于水，在任意温度下，都有不同的饱和蒸汽压（即水蒸气在空气中的分压，通常情况下随温度升高而升高，在0K时为0）；2、水是否会发生相变（液化、凝华等），取决于此刻空气中水蒸汽的分压与该温度下的饱和蒸汽压的关系，如

水是水分子在常温下的聚集状态，常温，H2O分子热力学运动较弱，会聚集在一起，就是我们所见到的俗称的“水”；物体的温度是宏观表现，温度的微观表现为组成物体分子的热力学运动程度，运动越激烈温度越高，反之越低；温度高，水分子运动加剧，跑向空气中的

0：如果两个热力学系统中的每一个都与第三个热力学系统处于热平衡(温度相同)，则它们彼此也必定处于热平衡。1：能量转化和守恒定律2：开尔文表述：不可能从单一热源吸取热量，使之完全变成有用功而不产生其他影响。即第二类永动机不可能造成克劳修斯表述

二氧化硫与氧气的反应通常使用催化剂。该反应是可以自发进行的，反应结果与是否存在催化剂无关，但这种在热力学上自发的反应，在动力学上却进行的十分缓慢，所以在催化剂的作用下反应才能明显体现。催化剂的含义：催化剂又称触媒，一类能改变化学反应速度而在

慕斯蛋糕冷冻不会冻坏。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。冷冻也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。

热力学第二定律：热力学基本定律之一，其表述为：不可能把热从低温物体传到高温物体而不产生其他影响，或不可能从单一热源取热使之完全转换为有用的功而不产生其他影响，或不可逆热力过程中熵的微增量总是大于零。表明在自然过程中，一个孤立系统的总混乱度不

速冻：迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。冷冻：指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。速冻快，冷冻慢，如