主料：草鱼辅料：盐、油花椒、姜、干辣椒、酒、五香粉、鸡精阳干鱼的做法：1、将草鱼切小块腌制4-5个小时（盐）或一个晚上；2、用水冲鱼晾干；3、很多油入锅，油烧开时（沫沫均匀），放少量鱼块入锅，2分钟后用漏勺推动至金黄起锅；4、油倒出，留少许

1、做泡椒鸡爪的鸡爪不要煮的太久，水开后煮3-5分钟左右，断生就可以了。2、煮好的鸡爪泡在凉开水中，中间多换几次水，直到泡的水没有油花浮出来就可以了。这样泡出来的鸡爪就很爽脆，也不粘乎，和外面卖的一样。