具体如下：1、二锅头酒选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂；2、采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成；3、由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒

二锅头是纯粮食酒。二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存，是纯粮食酒。

此成语为：掐头去尾。释义：除去前头后头两部分，也比喻除去没有用的部分；出处：老舍《骆驼祥子》：“他的记忆是血汗与苦痛砌成的，不能随便说着玩，一说起来也不愿掐头去尾”；示例：蒋子龙《拜年》：“一个月赶上俩节日，掐头去尾，一个月连半个月的活也干

纯粮酿制，红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高粱、大麦、豌豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。２０１２年红星集团在中国酒