导读:原因有三,一是茄子品种导致,本身就不易或无法煮软;二是茄子焖煮未加盖,煮茄子半路加冷水需一直盖着锅盖焖煮十五分钟,如果中途揭开盖子,通常茄子就会煮不够,变得不够软;三是翻炒油少,茄子吸油,若是采用翻炒方式烹制时,油量过少,茄子无法吸收足够油…
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