一鱼两吃怎么做

主料：草鱼。

辅料：青辣椒，洋葱，豆腐，香菇，蒜，葱段，姜，盐，味精，糖，生抽，料酒，淀粉。

制作过程：

1、鱼的头、尾切下来做汤，将鱼从脊柱两面片开，斜切鱼片，1cm厚。

2、放葱段，姜，盐，味精，糖，生抽，料酒，淀粉用手抓匀腌制鱼片。

3、鱼头、鱼尾、鱼排，用油煎一下，变黄为止，放入水中，再放姜、葱、料酒，大火烧开，小火熬制。

4、香菇、豆腐切片，熬制汤发白时，加入香菇和豆腐，继续煮5分钟即可关火。

5、青椒、洋葱切成大丁、蒜切片。

6、炒锅下油油九成热时，大火快速滑至鱼片，一变色即起锅。

7、炒锅发少许油，放干辣椒，葱，姜，蒜片爆香。

8、加入青辣椒和洋葱，翻炒。

9、再加入2汤匙豆瓣酱，再加少许清水、糖，倒入鱼片。

10、汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎。再加入鱼汤即可。

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