导读：木耳凉拌前需要焯水。新鲜木耳含有较多的卟啉，这是一种对光线非常敏感的物质，在强烈光线照射下会分解产生一些有害物质，而高温焯水可以破坏掉绝大部分卟啉。凉拌木耳的制作方法：1、锅中放水烧开，将泡好的木耳焯水，大约1到2分钟。2、用冷水冲洗，使其…
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