导读：以下为使油炸豆腐圆子变空心的办法：1、将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2、将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3、加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥。4、待豆浆温度降至75℃时下卤水或石膏。凝固成豆花至出清黄水即可…
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