导读：1、清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌好，入热油锅用旺火炸透，炸成后外酥内嫩。2、干炸。将生原料经过调料拌渍后，去水分，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。3、酥炸。将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸，在油沸后将原料下锅，炸…
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