1、将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后装盘待用。切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅。2、热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。当

春季适合种的蔬菜有西红柿、茄子、青椒、甘薯、花生、四季豆、毛豆、各种菜豆、西瓜、南瓜、黄瓜、葫芦、苦瓜、丝瓜、甜瓜、苋菜、空心菜、玉米、芋头、芝麻、向日葵、空心菜等。夏天种空心菜，油菜，小白菜，各种瓜类等很多菜。空心菜性喜温暖温润，耐光，耐

材料：空心菜梗，酱油，醋，香油，白糖，味精适量。操 作：1、将空心菜梗剖开，反卷起来，然后切成丝。2、全部切完后将葱切碎。3、将酱油、醋、香油、香葱碎、油辣椒、白糖、味精同放一个碗里调成味汁。4、将空心菜梗丝放入沸水锅，加一小匙盐，沸后焯约

空心菜的种植方法和时间：空心菜是光照充足、高温多湿的环境，种子萌芽需15度以上的温度，所以一般在4-7月种植，而北方地区，温度相对较低，一般在6-8月种植。空心菜的种子表皮较厚而硬，如果直接播种发芽会极慢，影响种植周期，而且如果是长期阴雨天

１、在炒之前，把菜焯水，锅中放适量水，加盐和少许油，水开了再放，焯15-20秒，焯好后用凉水冲凉，尽量控干即可。空心菜就不会发黑。２、火候掌握好是空心菜不发黑的关键，掌握好火候，热锅起油，下空心菜，全程大火快炒，不到1分钟菜就熟了。蕹菜别称