咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。对于胃炎、溃疡病患

鲫鱼豆腐汤和杏鲍菇能一起吃。主料：鲫鱼，杏鲍菇，西兰花，食用油，盐，葱，姜黄芪。做法如下：鲫鱼收拾干净，准备姜和黄芪；将杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵洗净备用；锅烧热倒油烧热，下入姜片，放入鲫鱼煎至两面焦黄；另起陶瓷煲放入煎好的鱼，鱼身上放入黄

耀州咸汤面是特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。历史悠久，

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等含有辣味的香料，能刺激唾液和胃液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲。咖喱一般人群均可食用，但由于它的主要成分是一些辛辣的调料，所以多吃可能会造成上火，如果患有胃炎、溃疡病等少吃为好，而且吃

1、咖喱粉的做法：姜黄300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用，不用的话用20克香菜籽），用以上8种原料磨粉拌匀即成。2、咖喱其实不是一种香料的名称，

姜黄素普遍存在于姜科植物中，所以生姜中肯定含有姜黄素。补充：姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、利胆保肝等药用和保健价值。作为天然植物色素，姜黄素主要还是从姜黄、郁金、莪术等中药中分离出来。