主料：鸡净肉。配料：酱瓜、青红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜。调料：酱油、绍兴黄酒、花椒油、葱油、鸡精、盐、清汤、水淀粉、花生油。方法步骤：1、将鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍