原料：脚板薯、鸭子。调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。做法：1、脚板薯洗净去皮切块，鸭子切块焯水去浮沫；2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出；3、锅中放油，倒入鸭子

首先烫鸭子的水不要烧开，约80摄氏度即可。不然， 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩， 鸭毛就不易拔脱了。然后灌酒 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒， 不多时鸭毛孔就舒张开来， 鸭毛很容易拔掉。加盐 鸭子宰杀后， 即刻用冷水将鸭毛浸湿， 然后再

1、加食用盐或者白醋：鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净。烫鸭子的水温不宜过高，水温约７０℃－８０℃最佳。鸭毛孔遇到１００℃的热水后就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。2、灌白酒

原因如下：1、首先，烧鸭打气，有利于烧鸭饱满美观，鸭子在宰杀完之后，肚子里面一些肺脏的都会被清除掉，鸭子的身体就会看着干瘪，此时即需要打气，让烧鸭的身体变得饱满起来，鸭子即会看起来比较饱满，有质感、肉感；2、其次，烧鸭打气，有利于烧鸭脆皮，

材料：老鸭4斤、木耳40克、香菇40克、红枣2颗、枸杞30克、生姜2片、料酒少许、盐少许。1、老鸭处理干净备用。2、香菇黑木耳冷水提前浸泡1小时。3、鸭子放入冷锅中。4、冷锅鸭子烧开去除腥味。5、处理好的鸭子切大块备用。6、鸭块，红枣枸杞，