半成品凉菜品种有：海带、海蛰、贡菜、鱼皮、黄花菜、豆腐、白菜、黄瓜等。凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是凉的，称之为凉菜。凉菜主要特点有：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观

冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。常见的做法是腌制凉菜，腌制过后的冲菜可以搭配在其他食物中一起食用，用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很冲。简介冲菜是属于家常味，川湘菜系，做法是腌制。该菜有健

以优质糯米为主要原料。采用固体分层发酵方法酿制而成。具有酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香之特点。醋乃酸性调味品。用于拌凉菜，烹饪菜肴。既能去腥解腻，又能保护食品中营养成分不受破坏，为菜肴增添色、香、味。食醋能缓解疲劳，防止动脉硬化。有

根据《食品经营许可管理办法》中第二十七条第一款：“食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内申请变更”。而发现餐饮服务者擅自经营凉菜未进行报备的，则按照《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，第一次

1、12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做12道菜不尽相同，但是说法是一样的。2、四道凉菜。众所周知，中餐的菜谱通常都是先做几道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。而传统年夜饭12道菜谱中的

除了凉菜与肉类，其余菜品都不能放糖。不是所有的都需要糖来调味，糖在烹饪时起到的是提高食欲，让食物色泽饱满的作用（比如红烧肉、红烧排骨等）；或者是当佐料用来增加甜味。白糖的好处：菜品的调味：在炒菜的时候调味品是关键，但在放调味品的时候难免出错