导读：1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替，切藕时最好用不锈钢刀。2、焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就…
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