导读：将活鸡从颈部宰杀放血，用70度左右的热水烫透，拔尽毛，从鸡腹部下刀剖开，去内脏，脚爪剥皮，洗净。将鸡和清水放入沙锅内，旺火烧沸后撇去浮沫，放入葱段，姜片，精盐，白糖；再改用小火浸焖，待鸡浸闷至七成熟时取出(鸡汤待用)。将香精放入鸡汤中调味，…
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