导读：1、备主料;2、猪后腿肉稍洗，去皮后切成粗丝，肉皮稍后烧汤用，茄子洗净切成长滚刀块，蒜瓣拍碎去皮切粒;3、肉丝用少许红薯粉和适量香槽卤拌匀腌制一刻钟左右;4、热锅凉油，小火煸香蒜粒;5、下入肉丝划散中火煸炒，其间可加入少许清水;6、待肉丝将…
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