导读:先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。再加一点红烧酱油,老抽也可以,…
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