导读：1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水，切成段。2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色，捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁…
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