导读：藕放在白醋中浸泡的原因：莲藕含有大量的多酚类物质，多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，氧化为被称为醌的化学物质，这些醌再聚合在一起形成黑色素。使莲藕在切片后变黑，影响外观和口感。食醋可以防止莲藕中的多酚氧化成为醌，防止莲藕变黑。主料：嫩藕250…
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