洗衣粉里的活性酶的作用：蛋白酶，目前应用最多的，加在洗衣粉内要求为耐碱性蛋白酶。去除血、奶、蛋、果汁、汗渍、可可、咖啡等蛋白质，这是日常生活中最容易碰到的污垢，而且蛋白质也是最难被表面活性剂及洗涤助剂去除的污垢。脂肪酶，可增加低温下洗衣粉对

没有盐水吃菠萝的方法：把削好菠萝后放置于开水中煮2~3分钟后再食用。菠萝中含有一种菠萝蛋白酶，会伤害到口腔黏膜和刺激到皮肤，食用菠萝时，蛋白酶就会分解口腔中脆弱的黏膜，产生微微的痛感。为了减轻菠萝蛋白酶带来的不适感，人们经常在吃菠萝前用盐水

菠萝皮可以吃，一般的吃法是把表皮的尖刺去掉，然后和其他的水果一起榨汁，菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。但是菠萝皮不好吃，如果不是榨汁的话，还是建议削皮吃，这样口感更美味。菠萝，是凤

木瓜蛋白酶发制毛肚的做法：一.材料：新鲜毛肚、木瓜蛋白酶溶液、适量清水、三聚磷酸钠、焦磷酸钠。二.做法：1、将新鲜毛肚洗净黏液，刮去粗膜；2、对制木瓜蛋白酶溶液，将木瓜蛋白酶按百分之一的比例对入清水中；3、将初步处理过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶

1、木瓜具有健脾消食的功效。对身体的吸收消化有促进的作用，木瓜中的蛋白酶是很特殊的，可将我们人体的脂肪进行有效分解，然后形成脂肪酸，并能消化蛋白质，有利于对我们常吃的食物进行吸收和消化，故有健脾消食的良效；2、木瓜具有杀虫抗疫的功效。木瓜中

去除多糖溶液中的蛋白质杂质的方法如下：1、采用蛋白酶进行分解蛋白质，尝试使用百分之一至百分之三的蛋白酶在50至60摄氏度下水浴加热1至3小时；2、过滤、浓缩，用乙醇沉淀、分离、洗涤干燥得粗多糖；3、可用Sevag法、三氟三氯乙烷法等精制多糖

鸡蛋清，把蛋黄滤掉，只用蛋清，把肉和蛋清混合搅拌一下，然后再入锅即可鸡蛋清加淀粉，也可以起到使肉嫩滑的效果，而且很健康安全。松肉粉也叫"嫩肉粉"，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品

原因是淀粉里的植物蛋白酶会使肉的蛋白质迅速分解淀粉中的碱性物质，破坏肌肉纤维组织，有助于肉内的水分得到更好的保留，补偿因加热引起的失水变老。炒肉时加入淀粉的操作叫做“码芡”，之后肉的表面覆盖了一层淀粉。下锅后温度骤然升高，淀粉迅速地吸水、膨

火锅底料放红豆腐乳起到赋咸、增香、提鲜等作用。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义，有一定的保健作用。腐乳又被称为“中国奶酪”，传统中医认为腐乳性味甘、温，具有活血化淤、健脾

蛋白质能被蛋白酶水解成氨基酸，不同的蛋白酶所催化的肽键不同，即是不同的蛋白酶能使不同的肽键（不同的氨基酸形成的）断裂。有可能某蛋白酶（或多种蛋白酶）水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成。因此，蛋白质在蛋白酶的催化下水解的主要产物是多肽，同时也

生豆浆中含有皂甙,其可抑制体内蛋白酶的活性,并对胃肠有刺激作用。这种有毒物质耐热，高热煮沸至熟才能破坏，如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆，可能会引起食物中毒。1、可以抠吐，促使生豆浆吐出。2、喝大量的糖水，补充大量的维C，不严重的话会在几天之内

木瓜中的木瓜蛋白酶可将脂肪分解为脂肪酸，还含有一种酵素能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食的功效。榨汁时可以在榨汁机中再加入冰水、蜂蜜，搅拌均匀，能够使木瓜汁更加美味；木瓜适宜一般人食用，尤其营养缺乏、消化不良、肥胖