粳米是粳稻的种仁，属于大米的一个品种，跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点。粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%

直链淀粉之间通过氢键缔合形成结晶区，直链淀粉和支链淀粉呈有序排列。结晶区与非结晶区交替排列形成层状胶束结构，这种生淀粉称为β-淀粉。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，淀粉在餐饮业中又称芡粉。

环烷烃的物理性质是在常温常压下环丙烷及环丁烷为气体，环戊烷为液体，高级环烷烃为固体。环烷烃的熔点较同数碳原子的直链烷烃高，因为环烷烃比直链烷烃在晶格中排列更紧密。在相同碳原子数的烷烃中，直链的沸点比带支链的高，这是由于在液态下，直链的烃分子

地蜡，无嗅无味。溶于乙醇、氯仿、乙醚、石油醚、松节油、二硫化碳、矿物油等。主要成分为C25以上的带长侧链的环烷烃和异构烷烃及少量的直链烷烃和芳烃，具有无定型外观和极强的亲油能力。石油沥青的一类，源于希腊文，意为有气味的蜡。由石蜡基石油和石蜡

东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可溶于50-60度的热水，而支链淀粉在50到6

1、在相同碳原子的情况下，直链的烷烃熔沸点要比带有支链的高。且支链越多，沸点越低。因为直链的烷烃分子排列的比较整齐，分子间作用力比较大。拆开分子间作用力使之熔化或沸腾需要更的能量，故熔沸点高。带有支链烷烃，分子排列的有序度比直链烷烃的低，分