做法如下：1、准备食材：黄豆酱、鸡蛋两个、小米椒五个、大葱一段、花椒粉适量、鸡精适量；2、将鸡蛋打入碗中，打散备用，小米椒、大葱切粒；3、向黄豆酱中倒入适量水，搅拌均匀；4、锅中加油烧热，鸡蛋倒入锅中，同时用筷子将鸡蛋搅散，鸡蛋炒熟后放入碗

吃完牛肉能喝八宝粥，牛肉和八宝粥一起食用不会产生不良反应。与牛肉相克的食物如下：1、牛肉和红糖同食会发胀；2、牛肉和栗同食易引起呕吐；3、牛肉和豆酱同食会伤五脏；4、牛肉与韭菜同食易发燥上火；5、牛肉与香附子同食会生九子疮；6、牛肉与猪肉同

材料：小河鱼500g，葱姜，香菜适量，黄豆酱3汤匙，花椒粉适量，大豆油2汤匙，鸡粉适量，料酒适量，白醋适量。做法步骤：1、小河鱼去内脏洗净备用大豆油烧热；2、放花椒粉，放切好的葱姜爆香；3、放黄豆酱炒熟，加入醋和料酒，在加适量水，把小河鱼放

食材：排骨500克，盐10克，料酒50克，大料2个，葱半颗，姜2克，八角3个，花椒适量，一勺老抽，一勺生抽，两勺黄豆酱，两勺白糖，一勺味精；做法：1、排骨凉水下锅，待水煮开，去除血末；2、变色后捞出；3、锅里倒油加热，放入葱姜，八角，花椒爆

食材：蘑菇400克、葱1段、黄豆酱2勺、鸡精1勺、香油0.5勺、酱油1勺、蒜1个、姜1块、食用油3勺；步骤：1、准备好材料；2、蘑菇撕成条，葱姜蒜均切片；3、油热后放葱姜蒜炒香；4、加蘑菇翻炒两分钟；5、放黄豆酱翻炒均匀加各种调料调味，再炒

豆瓣酱里是没有酱油的，一般是植物油，精盐，花椒，大料等等调味品。黄豆酱是使用上等黄豆、山泉纯净水、小麦粉、精制盐，使用科学配方。严格执行石窖技术酿制而成。产品滑润、香郁。适合烹调之用,黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也

佐料：在食用时，为增添滋味而蘸用（拌用等）的调味品。如潮州菜肴料，豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜等等。调料是指炒菜中的一些食材：像在炒菜中用到的，鱼，猪肉，鸭肉，蔬菜，牛肉，鸡蛋，鸡肉等。

1、500克去皮五花肉肥、瘦分开，分别切成肉丁。大葱取葱叶、葱根切段，葱白去葱心后切末，洋葱切小块；2、干黄酱加花雕酒澥开，加入黄豆酱、甜面酱继续拌匀成底酱；3、热锅起油，分别煸熟肥肉、瘦肉，盛出备用；4、锅中继续加油后，倒入大葱叶、葱根、

东北大酱做的时候水放多了的解决方法是：用消过毒的三层纱布包着消过毒的玻璃瓶，放进大酱缸里，静置等待几个小时，然后将玻璃瓶取出，玻璃瓶中就是多余的水。大酱又称黄酱、豆酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。优质

红焖鲫鱼的做法：1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；4、放两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；5、放入煎过的

食材用料：鱼400克，黄豆30克，香菜5克，红椒5克，姜5克，蒜5克，盐，黄豆酱。做法：1、福寿鱼一条杀好去除内脏和鱼鳞，两面划上几刀， 鱼的两面抹点盐再放上姜片腌制一会；2、准备好配菜，蒜切末，姜切丝，香菜切碎，红椒切丝，黄豆准备好；3、

食材准备：猪筒骨；配料：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖。做法如下：1、锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，就可以把猪筒骨捞出。2、大葱切小段、生姜切片。3、锅里加油，放入冰糖炒糖色，

用料：胡萝卜１８０ｇ，猪肉１００ｇ，油适量，盐适量，黄豆酱适量，大蒜适量。1、胡萝卜切片，大蒜切小段。2、猪肉切片后用黄豆酱腌１０分钟。3、热油锅放入肉片快速煸炒，炒熟后盛出。4、炒锅放少许油，下胡萝卜。5、炒至略软，加入大蒜，放少许食盐。

1、豆芽去根儿洗净，开水焯一遍，祛除豆生味儿。焯水一两分钟即可，不需焯熟，因为后面还有爆炒动过程，这道菜吃的就是一个脆劲儿酱；2、热锅放油，油温了煸香葱蒜，舀入一大勺黄豆酱，转大火加一点水煸炒；3、把焯好的豆芽和切成小段儿的韭菜一起大火爆炒