烙锅配菜的素菜类可选择芹菜、生菜、洋葱、胡萝卜、魔芋、金针菇、香菇、菜油、香菜、蒜苗、白菜、莴笋、土豆、莲藕、臭豆腐、豆干、韭菜等。荤菜类可选择猪肉、牛肉、牛杂、鸡杂、鱼类、火腿肠、鲜虾等。烙锅是贵州的地方名小吃，始于清代，至今有300多年

食材：鸡杂300g、韭菜200g、油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量 ；步骤：1、将鸡杂洗净切片；2、韭菜切断；3、锅烧热放油放姜爆香；4、放入鸡杂；5、放料酒；6、放豉油；7、放红椒丝；8、放入韭菜；9、

运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香。1、鸡200克、

鸡内脏做泡椒鸡杂、洋葱炒鸡杂、仔姜炒鸡杂好吃。一、泡椒鸡杂。1、准备食材：鸡杂、泡椒、郫县豆瓣、白糖、花椒粉、菜籽油。2、鸡杂、泡菜切片，鸡油剁碎。3、鸡杂加入淀粉、豆瓣酱、糖、花椒粉搅拌均匀腌制十五分钟。4、大火将鸡杂爆炒至变色、断生、无

鸡心蛋白质含量很高，还有很多微量元素。最近天气转凉，鸡心就上市了。我不喜欢买鸡杂，鸡心看着很清爽，就买了些，做个开胃菜，酱爆鸡心。今天用的是排骨酱。不同酱料，不同口味将菜场买来的鸡心用剪刀剪开血管，清洗干净血凝块，用盐抓去血水。胡萝卜切片备

材料：鸡杂，盐，香菜，葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。做法：1、用盘装些酸辣椒待用；2、鸡杂洗净切片，待用；3、待锅里水分烧干，放鸡杂煸炒至水干，装盘备用；4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡

鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。材料：鸡杂200克、豆瓣酱1汤匙、泡椒3棵、料酒1汤匙、香芹1棵、植物油2汤匙、盐2茶匙、酱油

1、黔江鸡杂：运用土家烹饪方式，鸡杂的腥膻味重，热菜油烹饪红艳艳的泡辣椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，辅以葱、姜、蒜、花椒等调料烹制而成，口味脆嫩鲜香，麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，麻辣得人食欲大增。2、野生菌汤：具有提高人体免疫力、抑制肿瘤细胞、开

鸡脚、土豆片、牛肉、笋尖、鹌鹑蛋、鸡汤白菜、鸡杂串、鸭肠、莴苣、西兰花、芽菜、木耳、郡肝、花菜、莴笋尖、藕片、豆腐圈等。钵钵鸡是四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨