1、先将洗净的鸡腿去骨，切成肉丁，在鸡肉丁中加入蛋清、料酒、盐、糖、淀粉、油拌匀静置15到20分钟腌制鸡丁。2、在碗中倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀调制料汁备用，将鸡丁炒熟盛出备用。3、热锅倒油，放入干辣椒，葱白段、二荆条段煸炒爆香，加入

去除鱼腥线是为了去掉鱼的腥味，可以不去掉也可以去掉，在烧鱼之前先用牛奶把鱼泡一下，或者在烧鱼的过程中放入料酒和葱姜蒜也可以去掉鱼的腥味。鱼腥线直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、

食材：瘦牛肉500克，姜3片，花椒，香叶1片，料酒，生抽1汤匙，盐，蜂蜜，黑胡椒。做法步骤：1、牛肉洗净，焯水，加姜3片，花椒，香叶1片，料酒2汤匙，加入1汤匙的生抽和盐。加水，高压锅汽压半小时。2、放凉，切成块或者切厚片切条。3、放到1匙

1、先将鸡爪洗干净，然后将鸡爪的指甲减掉，接着将鸡爪对半切开2、起锅放水，放入鸡爪，姜片，料酒，大火煮开后，继续煮15分钟；将做酸辣鸡爪的其他材料：辣椒，芹菜，洋葱，蒜，姜，葱都均切好备用3、将上面的食材都放一个大碗里，然后把调料和醋都放进

主料：芹菜150克、猪肉100克、胡萝卜50克；辅料：葱3克、淀粉1克、茶匙料酒2茶匙、酱油1茶匙、花生油30克。步骤：1、猪肉丝加淀粉、料酒抓匀上浆；2、准备芹菜、胡萝卜；3、洗净，切条；4、锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉丝、酱油煸炒；5、放

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量1，将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。2，在肉皮上抹上老

材料主料：五花猪肉2斤调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒适量做法：1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；2、热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的像白糖，然后像黄糖，

材料：四季豆500克、油10毫升、猪肉100克、姜2片、蒜1瓣、料酒4毫升、生抽3s毫升、盐3克、糖和鸡精适量。做法：1、季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、

1、把虾子的虾头和虾线去掉。2、先用盐清洗一遍，再用刷子在脏的地方清洗一遍即可。3、锅内水烧开，倒入清洗好的虾尾，倒入少量的料酒，等虾尾颜色变红即可拿出，再用清洗再洗一遍，然后把水沥干。4、把配料、蒜、姜、花椒、和辣椒酱准备好。5、锅烧热倒

制作材料：主料：牛肉150克，鸡蛋150克。调料：大葱10克、姜汁2克、盐3克、味精2克、料酒15克、酱油10克。制作步骤:1、 牛肉用盐、味精、料酒、酱油拌匀；2、 鸡蛋打散搅匀；3、 鸡蛋加入冷开水一杯，再搅匀，放入牛肉、葱花搅匀蒸熟即

食材：鸡杂300g、韭菜200g、油适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量 ；步骤：1、将鸡杂洗净切片；2、韭菜切断；3、锅烧热放油放姜爆香；4、放入鸡杂；5、放料酒；6、放豉油；7、放红椒丝；8、放入韭菜；9、

材料：香菇150克、里脊肉100克、蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、清水适量、糖少量。步骤：1、里脊肉切丁，用酱油、胡椒粉、料酒腌制10分钟，加入淀粉搅拌均匀。2、菇类切丁，沸水煮两分钟，盛出备用。

1、材料：小鲫鱼适量、葱少许、姜少许、盐一小勺、十三香一小勺、鸡精少许、油适量、料酒一大勺、淀粉一大勺、醋几滴；2、新鲜的小鲫鱼开膛去鳞，洗净；3、加入葱姜、十三香、盐、料酒、醋腌制；4、抓拌均匀后，密封好放入冰箱冷藏腌制两小时后放入少许淀

微波炉能做烤鱼， 香辣烤鱼原料：武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽，做法：1、鱼洗净，青菜铺底，把鱼放上。2、炒汁用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜，然后倒入生抽和老抽，烧开，关火，倒一些料酒或花雕。3、然后浇到铺好的鱼上面。4、

大枣炖猪心的原材料：猪心一个、红枣20粒、料酒。做法：1、 红枣洗净用刀背拍松将核也出来备用；2、 猪心洗净切厚块入放了料酒的滚水锅里煮去血水冲洗干净备用；3、 材料全部放进沙煲里，加入适量的水，调至自动档煲至猪心熟烂即可。

红烧野猪肉食材明细如下：主料：野猪肉，花椒，姜，八角，桂皮，香叶，辣椒。辅料：植物油，盐，料酒，生抽，老抽，醋，冰糖。红烧野猪肉的做法步骤如下：1、野猪肉处理干净，切小块。2、冷水下锅，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧。3、洗净血沫，捞出沥

食材明细：牛肉末、芹菜、野山椒5至10个、干辣椒、花椒、生粉、料酒、酱油、盐、蒜蓉。炒肉末牛肉的做法步骤：1、芹菜切段，蒜拍碎，野山椒切碎；2、牛肉放生粉，料酒，酱油拌匀；3、花椒煸炒香味捞出来；4、下锅炒牛肉末；5、放入干辣椒、蒜蓉、野山

1、柠檬，炖羊肉时，挤点柠檬汁上去，可以中和腥味。2、料酒，在炖羊肉时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。3、醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。4、生姜，生姜是去腥利器。5、

腌制鸡翅所需材料如下:1、主料：鸡翅；2、辅料：葱、姜、蒜；3、调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。制作步骤：1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子；2、葱姜蒜切末备用；3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时；4、将腌制好的鸡翅控

材料：猪大骨、白萝卜、姜、葱末适量、料酒适量、盐、鸡精。具体做法：1、大骨下入开水煮十分钟，让血水完全煮出，用清水把血沫冲洗干净，沥干水分；2、放适量清水烧开，放两片姜，倒适量料酒，下入处理好的猪大骨继续煮十分钟；3、把大骨汤倒入炖锅中，再