食材：燕鱼、油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量料酒、适量姜。步骤：燕鱼沿着腹部剪开去掉腹部里的东西和头部的腮。准备面粉。鱼切三段分别粘上面粉。锅放油，油热放鱼。两面煎成黄色。准备葱、姜、蒜切片。料酒、醋、酱油、白糖根据家人的口味按比例调好。鱼

在家炖鱼的时候，为了去鱼腥味是可以加入些许料酒来达到去腥的作用。除了料酒，还有姜、葱、蒜等，都有去腥提香效果。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在百分之十五以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的

1、准备食材：五花肉、南瓜、姜、蒸肉米粉、料酒、生抽、食用油。2、用勺子把瓜瓤挖出去，洗干净备用。3、五花肉洗干净，切成厚一点儿的肉片。4、装入大碗，加入姜末、料酒、生抽、酱油、盐拌匀腌制15分钟以上。5、腌好的肉加入蒸肉米粉拌匀，最后加一

主料：大虾仁、玉米淀粉。配料：鸡蛋清、盐、料酒、水。步骤：虾仁挑去虾肠，加半勺白糖，一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟左右。加入鸡蛋清、玉米淀粉，搅拌。一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。腌制好的虾仁放面糊里滚一下。放进烧至7成热的油里小火

食材：丁桂鱼一条，大葱一颗，姜适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量。步骤：1、把鱼洗干净，背上划几刀，加盐，料酒，生姜，大蒜，大葱腌制半小时；2、将鱼洗干净，取一个干净盘子，放上姜片后放鱼，在鱼肚里面放姜片，切片的小米辣，大蒜片和

爆炒牛蛙制作方法如下：1、准备配料，花椒，辣椒，生粉，盐，味精，鸡精，辣椒酱，孜然粉，蚝油，料酒。2、牛蛙去皮，去内脏，切成小块，放入盐、味精、生粉、料酒和食用油腌制两分钟。3、锅中温热时放入橄榄油，将锅烧至五成热，把腌好的牛蛙炒至八成熟。

一、炸鸡柳的作法：1、主料：鸡胸脯肉2、辅料：面包糠，鸡蛋，葱，姜，孜然粉，辣椒粉，料酒，豆油，食盐，大杏仁 细砂糖，淀粉。3、做法：先将鸡胸肉洗净，去筋膜；切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟；然后逐条均匀的粘上淀粉，再

食材：五花肉250克、老抽适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、葱适量、姜适量。做法：1、将五花肉洗干净，热水去血沫。2、把五花肉放入锅里，加适量的水；3、放入老抽、酱油、料酒，开火。4、等水开后放冰糖，拧小火慢炖1、5小时，放盐、葱

炖羊肉没有羊腥味的做法如下：原料：羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。1、将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。3、在锅中倒入足量的清水，将切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，

肉粽子 美食原料 ：糯米1500克、夹心猪肉900克、棕叶、马莲草适量、酱油200克、白糖60克、盐25克、味精3克、料酒5克、葱、姜少许、酱油200克、白糖60克、盐25克、味精3克、料酒5克、葱、姜少许。做法如下：1、将糯米洗净，用清水

用材：猪肉400克、料酒10克、酱油10克、食用油10克、白醋10克、姜20克、白糖20克、十三香5克、盐3克。步骤：1、热锅,放入油,放入姜片；2、猪肉切长条，放进锅里炒；3、放入料酒,酱油,十三香,搅均匀；4、肉变色后,放入白醋,白糖,

1、准备食材：五花肉、葱、料酒、甜面酱、大酱、盐、糖、酱油。2、葱下锅爆香，然后捞出。3、五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。4、加入酱油，料酒，适量甜面酱和大酱。5、在锅中加水，盖锅盖小火煮大概20到30分钟，起锅前加

可以做清炖甲鱼汤。原料：甲鱼一只、枸杞10克、生姜10克、红枣20克、葱10克、料酒1勺、盐2勺、味精适量。具体做法如下：将甲鱼放血并去除内脏，处理干净后备用；向锅中加水，用大火煮沸；将甲鱼放入锅中汆烫片刻；将甲鱼捞出，刮去甲鱼身上粗糙的皮

食材用料：罗非鱼一条，葱一段，姜一块，红椒一小片，香菜一小段，盐适量，料酒适量，食用油适量，蒸鱼豉油两汤勺。清蒸罗非鱼的做法：1、鱼洗干净，去鳃去内脏，用刀在鱼两面打上花刀，然后用少许盐、少许料酒把鱼的两面涂抹均匀，腌制10分钟。2、备好葱

材料：鸡腿2只、藕半截、辣椒油适量、盐适量、葱花适量、姜蒜适量、料酒适量；做法如下：鸡腿2只，洗净备用；一锅水烧开放入鸡腿、葱、姜、蒜、盐适量；在煮鸡腿的时候把藕切成片，备用；鸡腿煮烂，筷子可以插透的程度。下藕片一起煮。藕片煮熟就可以出锅了

1、鸡腿肉切小块，放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟2、洋葱去皮切小块3、低温热油锅，放入切好的葱姜蒜4、放入腌好的鸡肉，加热油锅，把鸡肉放入炒至变色5、倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下（一定要放糖！真心好吃）6、放入洋葱炒至断

材料：牛肉适量，青椒4个，蒜瓣4个，姜丝少许，盐、糖、料酒、嫩肉粉、鸡精、生粉。制作方法：1、将牛肉切片，也可以切丝，要切横纹，不可顺着纹路切。2、将适量的盐、糖、料酒、嫩肉粉、鸡精、生粉、姜丝等配料与切好的牛肉均匀搅拌，淹制10分钟以上待

一、莴苣片炒肉。准备食材：莴苣2根、猪肉100克、小葱1棵、姜1小块、花生油30克、盐2克、生抽2勺、料酒1勺、五香粉少量。1、莴苣片放入烧开水的锅中汆烫2分钟。2、猪肉洗净切成薄片加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制一会。3、锅中烧热油下入肉片

配料：羊肉1斤，麻辣香锅底料适油适量，花椒少许麻辣香锅底料适量，葱白少许蒜瓣适量，料酒少许。水煮羊肉的做法：1、备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块；2、锅里放入清水加入少许料酒煮开；3、放入羊肉卷到锅里汆烫熟；4、捞出放盆里备用；6、将酱料

配料：鸡蛋、鸡胸脯、鸡精、盐、料酒、面包糠、淀粉。制作过程如下：1、将鸡胸脯切成丝状；2、加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋和淀粉搅拌均匀；3、使用面包糠将腌制好的鸡胸脯裹上；4、油烧热把裹好的鸡柳倒入锅中炸至金黄色即可。