食材：鲥虾400g、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉、醋。步骤：1、锅里放些油，下蒜末，姜末爆香；2、放入洗净的鲥虾煸炒；3、待虾有些转色，放些糖，醋，煸炒；4、放些盐，料酒，胡椒粉，闷煮2分钟；5、待汁收干，放葱。注意事项：1、此虾不放水

主料：鸽子、山药、黑木耳、鹌鹑蛋。配料：红枣、枸杞、姜片、葱、料酒、盐、鸡精。做法：⒈鸽子洗净，放入热水中，加入料酒去腥。⒉锅中放入适量水，加入姜、葱、枸杞、红枣，小火炖1.5个小时。⒊山药去皮、切块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋煮熟，剥壳。⒋放入鹌

1、把鸡爪子切去指甲，中间劈开最好。我家刀不好用，劈不开，于是就切了很大的口子，方便入味。将切好的鸡爪，和生姜，香叶，八角，花椒，料酒一起煮开，煮开之后持续沸腾10min左右。捞起鸡爪，沥干水分待用。2、另起一锅水，加入花椒，香叶，八角，姜

用吃饭时喝汤的小勺1勺料酒3勺白糖4勺酱油1：3：4 水的量就是没过肉就可以了。烧肉是东北菜，东北菜一般是以咸为主的，尤其是肉类菜,要是做的过于甜，吃起来会感到腻。红烧肉的做法1、一半五花肉，一半前槽肉，将肉用冷水洗净后，改刀成比麻将牌稍小

红烧肉的做法：1、把买回来的五花肉放入水中浸泡。（可以放少许的料酒，这样也可以去除肉里边的腥味），这样可以浸泡可以去除肉里边的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状，放在一边备用。2、准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把切好的五

豆豉红烧肉制作材料：豆豉、瘦肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。制作步骤：1、将瘦肉洗净，并切成块，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；3、将瘦肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火

食材：主料鸡胗300g；青红椒100g；辅料盐；料酒；胡椒粉；葱花；姜丝；食用油；淀粉；蚝油；步骤：1、将鸡胗切块儿，入沸水焯一下；2、加入蚝油，淀粉，料酒，盐拌匀，腌制10分钟；3、青红椒，蒜末，姜末，葱花备用；4、炒锅放油，姜末，蒜末炝

主料：鸡腿400克。调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克。做法：1、将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；2、坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2

1、第一步很重要,将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗2、将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内。3、水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份。4、倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒

制作材料：酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：1、将葱、姜、蒜洗净，并切成块，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，加入甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；3、将葱、姜、蒜放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制2

麻雁的做法步骤如下：1、准备食材麻雁、料酒、盐、生抽、姜片，葱、干辣椒、花椒、老抽。2、将麻雁肉洗干净，切成中等大小的块状，同时将过于肥厚的鸭皮剔下来。3、把切好的鸭肉放在碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。4、把剔下来过于

铁锅炖大鹅熟得快，是因为铁锅受热面积大，受热均匀，铁锅导热快，所以铁锅炖大鹅熟得快。铁锅炖大鹅的做法：材料：大鹅一只，八角，香叶，酱油，花生油，食盐，糖，鸡精，料酒，土豆，葱姜。步骤：大鹅洗净斩成滚刀块，鹅油留出备用。将鹅油放入锅中加少许盐

买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1到2小时消除残血，然后切片，加入料酒，少许盐生粉拌匀，进冰箱冷藏一小时，咸菜切碎；起油锅，倒入咸菜煸炒，加一小勺糖，盛起；重新起油锅，倒入少许油，加姜片，倒入猪肝片，煸炒，断生，再次加料

一、香煎小黄鱼。准备食材：小黄鱼500克、植物油少许、鸡蛋1个、盐适量、料酒少许。2、小黄鱼去肠洗净，用适量的盐、料酒腌渍30分钟左右。3、一个鸡蛋打散，小黄鱼放入蛋液中，两面沾满蛋液。4、不粘锅里放少许的油，油热后放入沾满蛋液的小黄鱼。5

主料：排骨、土豆、胡萝卜。辅料：生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。做法：1、排骨洗净放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一勺料酒。煮至排骨变色，将排骨捞出备用；2、土豆和胡萝

炖鹅肉就可以了，鹅肉不容易熟，最好有高压锅，如没有就要多炖一会，葱姜蒜、大料、料酒、花椒、热油炝锅（把大料、花椒用油煸炒一下，有条件的话可以放些桂皮、香叶、干辣椒少许），放入肉继续煸炒，后加入料酒、老抽（如果会抄作的话可以提前炒一下糖色）、

配料豆芽、姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、 生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。做法1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀

1、准备食材：山芋粉200克，料酒，生抽，老抽，盐，糖，水，葱花；2、山芋粉用5倍的凉水化开；3、将化开山芋粉放到锅中，用中小火煮，边煮边搅拌，防生糊；4、煮至全透明的时候关火；5、倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉；6、放凉后放在冰箱冷藏一

食材：北极鲜虾1斤、盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量；做法步骤：1、把鲜虾的虾头虾须虾枪去除掉，并清洗干净，用葱姜、干辣椒、料酒腌制半个小时；2、烤盘上铺上锡箔纸，在上面撒上厚厚的一层盐，把鲜虾平铺在盐上面，虾身上再撒一层盐；3

材料：鸡爪，泡椒，姜，料酒，泡椒水，盐，花椒，八角，香叶；步骤：鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味；鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干；另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶；调入盐，大火烧开转中小火