卤汤发苦加水即可。卤汤做法：1、准备胖头鱼半条，约750克，红豆腐乳一块，甜面酱一匙，适量的葱断；2、胖头鱼洗净，头与肉分离，头骨切块，鱼肉切片，鱼片加入适量的盐及生粉腌10分钟；3、锅内倒入适量的食油开大火,锅热放入姜片及蒜头煸香，倒入鱼

主料：豆腐干200克。调料：大葱5克、甜面酱10克、味精2克、白砂糖5克、盐2克、香油5克、植物油70克。1、把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀；2、锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入

1、准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉 。2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖 。3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱

白萝卜去辣的一些方法：1、冷藏，隔袋子或保鲜膜放入冰箱中，数天。2、只吃中间部分，周围部分可以留下炒菜，分类利用。3、白萝卜可以蘸着糖或甜面酱吃。4、将白萝卜切丝或切薄片凉拌，制成小菜。5、可以搭配一些其他味道的食物一起吃，可以去除辣味。

猪头肉，原料，猪头一个，精盐30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，酱油40克，甜面酱50克。制作方法：1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈，嘴唇，耳圈，鼻子，脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水；2、下水锅煮半小

紫萝卜的做法有很多，做法如下：1、糖醋紫萝卜：将紫萝卜洗干净擦成萝卜丝，放入少许的盐、白糖、醋拌匀搅拌后即可。2、肉丝熬紫萝卜：将紫萝卜和五花肉洗净切丝，用葱炝锅倒入五花肉和甜面酱煸炒。之后加入紫萝卜翻炒，倒入适当的水熬10分钟。放入盐、味

主料： 北京填鸭 2500克；辅料： 荷叶40克、 糯米粉300克 ；调料：白砂糖20克、盐10克、香油25克、酱油 100克、小葱25克、甜面酱75克、 姜15克、料酒50克、五香粉3克；做法步骤：1、将填鸭宰杀，煺毛，去内脏，背开去骨取

材料：鹅蛋两个、粉皮适量、大料几粒、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、酱油少量、小红尖椒一颗、青椒一个、蒜适量、姜一小片。做法 ：将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀，加一点水，炒出来的鹅蛋会更松软；锅底倒油，倒入鹅蛋液翻炒至金黄色，盛出备用；粉皮事先浸

1、准备食材：五花肉、葱、料酒、甜面酱、大酱、盐、糖、酱油。2、葱下锅爆香，然后捞出。3、五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。4、加入酱油，料酒，适量甜面酱和大酱。5、在锅中加水，盖锅盖小火煮大概20到30分钟，起锅前加

选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连，半肥半瘦；2、配料：300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500毫升，配料混合均匀；3、熏料

制作材料：酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：1、将葱、姜、蒜洗净，并切成块，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，加入甜面酱、料酒、八角、酱油烧制5分钟；3、将葱、姜、蒜放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制2

螺丝菜也称宝塔菜，甘露，地牯牛，地环，野珍珠原料，鲜甘露，甜面酱。制作方法：1、先将鲜甘露筛掉土，去掉毛须、杂质，用清水洗净；2、控去水分后装入白布口袋内并将袋口扎紧，放在清洁的盆缸内；3、按500克甘露500克甜面酱的比例，倒进甜面酱；4

1、准备食材：面粉400克、植物油适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、白糖1克、白芝麻适量、花椒粉2克。2、面粉400克、加盐3克均匀，用开水100克烫一半面，其余用温水100克的水和面搅拌成絮状。3、加10克食用油，揉成柔软光滑

甜面酱又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

制作大块牛肉时应当加入酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖等材料。牛肉汤制作材料：牛肉、酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤：1、将牛肉洗净，并切成大块，放入碗中备用；2、在锅中加入植物油，再加入葱、姜

甜面酱在中国可谓是一款家喻户晓的调味品，其味道甜中带咸，同时又有酱香，还有一股醇香。食用方法上也灵活多样，比如可以配些生冷的凉菜，也可以作为热炒的一个调味品，尤其受北方人士喜爱，比如山东的大葱蘸酱配大饼，北京的烤鸭，春饼配面酱都是非常美味的

电压力锅炖牛肉要半个小时左右。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。炖牛肉色泽红亮，软绵香嫩，适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃，高胆固醇

啤酒烤鸭的制作方法：1、热锅倒入植物油二两，烧热后，依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用；2、将鸭肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件，再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片，接着倒入半瓶啤酒，加盐适量，盖上锅盖焖十五分钟；3、加

那是煎饼果子。主料:面糊。面的比例是 面粉，绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一然后将面打成糊状，在打的过程中要一点一点的加水。配料：葱、香菜、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 、麻叶做法:1、将锅底用餐巾纸擦一点油，要用小火。2、放入一勺面糊并将其均

可以做鸡肉芸豆，具体做法如下：材料：芸豆250克、鸡腿肉2块、葱半根、姜2片、甜面酱1小勺、十三香半小勺、盐少许、2小勺、油1大勺。步骤：1、鸡腿肉切块，葱姜切丝，待用；2、芸豆清理干净后，过开水焯，放入芸豆后，水开2至3分钟，关火取出，斜