炒菜用十三香的方法：1、小炒类的起锅前一分钟放入十三香。2、焖菜类的在准备要盖上盖子焖的时候加入十三香。十三香的作用：十三香是一种常见的调味品，它里面主要包括有紫蔻，肉蔻，丁香，肉桂，大料，花椒，茴香，白芷，木香，良姜，干姜，砂仁等等，平时

鲤鱼开大火烧开锅之后，调成小火炖30至45分钟即可。主料：鲤鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、 酱油、盐、鸡精、醋、 料酒、牛奶、 花椒、大料。做法：1、葱姜蒜切片，将鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。2、炒锅置于火上

原料：五花肉片、肥牛片、羊肉片、各种丸子、花椒面、大料、盐、酱油、鸡粉、葱、姜、酸菜、冻豆腐。做法：1、酸菜清洗切丝。2、锅中加水，放入花椒、大料、葱、姜、五花肉，煮30分钟左右。3、冻豆腐解冻后，清洗干净。4、锅加足够的水，加入葱、姜、大

主料：牛肉100g、青椒2个、红椒2个、葱、姜片、番茄1个、洋葱半个、土豆粉。调料：生抽、白糖、盐、大料1个、料酒。做法：1、牛肉用来水焯好，洗净。2、加入葱、姜、酱油、盐、白糖、料酒、大料及开水，一起入锅，炖至牛肉可以用铲子轻松切开，收汤

用料：林蛙、五花肉 、海鲜酱油 、老抽 、葱、 姜、 蒜 、花椒、 大料 、干辣椒段 、油 ；做法：1、把林蛙用热水焯一下备用，用冷水将林蛙洗净控水；2、五花肉切厚片，葱姜蒜切段；3、锅内倒入适量油，油热把五花肉倒入翻炒，待花椒大料炒出香味

原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。制作步骤：1、将五花肉洗净，切4厘米见方的块备用；2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用；3、用纱布

在干货店，副食店，大型超市，药店，可以买到。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。大茴香即大料，学名叫"八角茴香"。小茴香的种

一、制作材料：五花肉、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油、料酒、冰糖。二、制作方法：1、猪肉洗净切成大块，葱洗净切段，姜洗净切片；2、炒锅烧热，将肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄

扣肉做法：主料：五花肉、香芋、西兰花；配料：花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、蚝油、料酒、老抽、糖、胡椒粉；步骤：1、准备五花肉，洗净沥水，将香芋削皮并切为片状；2、向锅中加入适量水，放入五花肉、花椒、大料、葱、姜、桂皮

原料：虾（什么虾都可以） 葱姜，大料， 盐糖 。盐水虾：半锅开水，放入大料、葱、姜煮出香味，然后倒入虾。煮到虾都变红（基本2-3分钟）放少许盐（有点味就行，过份咸虾肉会老的），即可出锅。油爆虾：多放些油，投入葱、姜煸出香味，倒入虾煸炒等虾壳

1、准备一至两月的小绵羊；2、配料以及配料量：葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克；3、将羊处理好之后控干水分，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若

“十三香”又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。如果没有“十三香”，可以用大料、八角、茴香、桂皮之类的粉末混合料或者五香

大料、桂皮、香叶。1、 羊肉用清水浸泡2小时；2、 砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫；3、 加入姜片、白胡椒、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟；4、 将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末、盐放置一小碗中，做调料；5、 取一小勺羊汤加入碗

材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐1小匙。制作方法：1、将小肋排剁成小块状，不宜过大，然后打开电磁炉，往锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋等，将水烧开。2、将骨头放入沸

猪大骨汤面的做法：准备材料猪大骨、油菜叶、挂面葱、姜、米醋、盐、花椒、大料、水。洗净的猪大骨放沸水锅焯一下去血水；大骨放入锅中添加足量清水，一并放入大料、花椒、葱段和姜片；再放入少许米醋，大火烧开；小火炖2个小时左右；取油菜叶洗净并切段；另

烤全羊的做法步骤如下：1、食材准备：白色羯羊1只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒70克，酱油150克，大料70克，糖色150克，小茴香末70克，香油150克；2、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊的

糖醋年糕。主料：猪肋排500g，年糕1根。辅料：姜2片，盐16g，白糖30g，料酒15ml，生抽30ml，香醋30ml，花椒15粒，大料2个。步骤：1、准备好所有的食材。2、排骨洗净冷水焯烫备用。3、锅中再加热水放入焯烫过的排骨和葱姜，大料

1、烤蚕蛹需要的材料有，蚕蛹，盐，糖，五香粉，胡椒粉，大料，花辣，辣椒油适量，孜然适量。2、烤蚕蛹的做法，首先为了保证安全将买来的新鲜蚕蛹放在沸水中煮15分钟。3、把煮好的蚕蛹清洗干净，锅中倒入适量清水，加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，大料，花

食材：草鱼1200克、盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒。步骤：1、切好葱姜蒜；2、鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分后，抹一层薄薄的淀粉，以免粘锅，保护鱼皮完整；3、锅先烧热，之后将半碗油加入，油

材料：肘子一个，冰糖30克，盐2勺，老抽一勺，生抽适量，花椒10克，大料3克，香叶适量；做法：1、肘子去毛洗净，用水煮去血末，取出，再把多余的毛去掉；2、用凉水把炒过的肘子再洗一下；3、准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，