材料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、大料10克、味精适量、水2000克。做法：1、先将萝卜洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。2、香油烧热，

大料也就是八角，因为它的果实大多都有八个角而得名，是一种调味香料，味道甘甜含有挥发油。大料在烹饪中应用广泛，主要用于煮炸卤酱及烧等烹调加工。可以去除腥膻等异味，增添芳香气味，可以调剂口味增进食欲。

主料：牛大骨500克，牛腩肉200克，面300克。辅料：油、葱、姜、蒜、大料、桂皮，甜米酒、丁香、干辣椒、陈皮、西红柿、冰糖、老抽等均适量1、 牛大骨剁开洗净血污，熬三个小时，熬好汤头后滤净浮沫，静置澄清或过滤两次，留清汤备用。2、 牛腩切

因为名为八角茴香，所以是八瓣。大料学名八角茴香、大茴香。大料瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气。作用：在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。产地：生

鸡心可跟多种蔬菜搭配，如鸡心烧土豆，做法如下：配料：鸡心，土豆，酱油，盐，味素，葱，姜，蒜，大料，料酒。1、鸡心洗净过热水，加料酒，去异味，捞出控净水份；2、锅内放油，翻炒鸡心，放花椒面，大料；3、放葱姜段炒，放酱油，翻炒；4、加水，炖五分

1、大料一共就一种，大料就是八角。香料就很多，紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。2、八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产

准备材料：鹅850克、葱姜蒜30克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐1勺、鸡精1勺、大料1颗、香叶2片；鹅肉去毛洗净；将鹅肉斩成小块；将鹅块冷水入锅焯水；锅内热油爆香葱姜蒜；将鹅块下入锅内煸炒；烹入料酒、生抽和老抽翻炒均匀；将鹅块放入

炖鹅肉就可以了，鹅肉不容易熟，最好有高压锅，如没有就要多炖一会，葱姜蒜、大料、料酒、花椒、热油炝锅（把大料、花椒用油煸炒一下，有条件的话可以放些桂皮、香叶、干辣椒少许），放入肉继续煸炒，后加入料酒、老抽（如果会抄作的话可以提前炒一下糖色）、

准备材料：鲜鲤鱼6条，葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、养生汤1000克。锅底铺竹片若干。放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火料窨。加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾

如果说的就是一种鱼，它不叫快鱼，而是叫鲙鱼，二者同音但不同字。红烧鲙鱼：原料：鱼肉四条，盐3克，白糖一勺，生抽一勺，醋一勺，花椒一小把，大料一朵。做法：1、鲙鱼收拾干净去掉头部洗净，两面沾满面粉；2、放入油锅中炸至金黄，准备生抽，醋，料酒调

粉条泡30分钟。此外，猪肉炖粉条的做法：材料：五花肉、粉条、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、蚝油、料酒、老抽、南乳汁、大料、香叶、桂皮。步骤：1、将粉条放入水中浸泡30分钟；2、五花肉洗净，顺刀拉成宽3厘米的长条，顶刀切成3厘米左右的大丁

1、腌制五香鸭蛋时，需要准备食用盐200克，开水两千克，新鲜的鸭蛋十到二十个，花椒十五克，桂皮八克，大料十五克，香叶十片，干辣椒少许，腌鸡蛋的坛子一个。2、把准备好的花椒、大料以及香叶等调味料全部放到一个盆中，加入准备好的食用盐，再把准备好

做法如下：1、首先将柴鸡劈开两半。2、剁成小块再清洗两次。3、放到开水里焯烫一下去除浮沫，趁水开时捞出来控干水分。4、准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。5、将啤酒倒在一个碗中。6、灶上放一个炒锅，烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。7、

梅花扣肉能用红糖做。主料：梅菜、猪五花肉。辅料大料：红糖、料酒、酱油。做法1、先将梅菜放入水中泡好；2、肉切成块，放入锅中，再放入大料，料酒；3、煮到七分熟，用勺撇去沫，将肉取出，凉后切成薄片，皮冲下放入碗中，倒入酱油酱油要多些，放入少量红

原料：豆腐、木耳、黄花、香菇、酱油、鸡精、大料、蒜泥、辣椒油、淀粉、盐。做法：1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒；2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐；3、用勺子将豆腐舀放入锅

一、材料:鲤鱼，菜油，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，葱，大蒜，大料，花椒，干辣椒，生姜，肥肉。二、做法:1、选活鱼，除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾，切半寸宽花刀至脊骨，内外抹盐去腥，挂起控干；2、菜油上锅烧至冒烟，将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄

备料：鲤鱼一条、大料2粒、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒丝适量、酱油适量、水适量。做法：1、准备材料。2、油热炝锅。3、加适量酱油，添水。4、添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可。5、出锅前加盐，放香菜。

制作面条入味且好吃的方法入下：一、所需食材：面条、葱、姜、蒜、少量盐、西红柿、土豆、扁豆。二、制作方法：先把油热了，放花椒、大料炒熟一下，之后花椒、大料撇掉；把少量肉馅、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆，

酸菜可以搭配猪蹄和鸡肉一起吃。酸菜炖猪蹄需要准备食材有酸菜100克、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15毫升、白糖3克、料酒20毫升、大料4个和鸡精少许。1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫，洗净剔除上面杂毛。2、炒锅倒油爆香葱姜和大料。3、倒入猪蹄翻炒。4、

1、材料：羊杂1300克、葱3根、盐10克、生抽毫升、蒜5瓣、香菜30克、陈醋10克、香叶大料适量、料酒15毫升、白糖适量、姜5片；2、将羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净，三样放入冷水锅里加水煮；3、煮好的羊杂清洗一下切片，准备好葱姜片，八角