油渣酸菜馅饺子所需材料：普通面粉400克，酸菜340克，油渣460克，葱，姜，盐以及花椒粉少许，生抽一勺，蚝油一勺。油渣酸菜馅饺子的做法：面粉和200克水混合。揉成面团，醒面。约2000克肥肉切片放锅里，小火焙出油。肥肉的油基本上都出来后熄

材料：牛肉，豆芽，酸菜，水，油，豆粉，酱油，味精。步骤：1、将事先准备好的酸菜切成粗细均匀的细丝；2、在锅中加入适量油，待油热后，放入酸菜丝翻炒，待炒香后，再加入适量水，慢慢熬制；3、将牛肉切片，加上豆粉、酱油、味精等调料，搅拌均匀，放到一

蔬菜经乳酸杆菌发酵后，产生大量乳酸，才能变成酸菜。酸菜具有制作简便，风味美好，食用方便，不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化，它保存有大量维生素C和植物酵素，易被人体吸收利用。

1、正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的地方，温度高就容易腐败。而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平。2、如果要冷藏，在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，

酸菜烧猪蹄步骤：一、主料：猪蹄、酸菜。二、辅料：葱、姜、蒜、红辣椒、八角、五香粉、鸡精。三、做法：1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时；2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角；3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水；4、

酸菜腌30天能吃。酸菜腌制方法：1、去除大白菜外面的叶子，让白菜散发一些水分；2、将收拾好的大白菜紧密地摆在缸里，一边摆白菜一边放盐，倒上水；3、将口盖严，等待30天即可。酸菜食用禁忌：忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品，可以将剩

材料：鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒；做法：1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好；2、大豆芽菜摘去根须后洗净；3、酸菜洗净切开；4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里；5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、

排骨炖酸菜的做法步骤如下：1、酸菜洗净浸泡15分钟，将菜帮较厚的部位，用刀片开切至3片，切成细丝。2、用清水将酸菜冲洗干净后捏干水分。3、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫。4、煮锅里放入葱段，姜片，水和排骨，

酸菜。酸菜烧鱼的做法步骤：草鱼肉洗净后切成厚度约0.5公分的鱼片，放入腌渍料中抓匀；酸菜洗净切小段，姜切丝备用。起一锅放入少许油，将作法1的姜丝与麻辣酱入锅中以小火爆香。加入作法一的酸菜及盐、鸡精粉、细糖、料酒、高汤拌煮。待煮开后，将作法1

1、 酸菜先用温水洗干净并切成丝，土豆去皮切成丝并泡入水中，葱切成段，蒜切碎，姜切成丝；2、 锅里加油7成热后，下葱姜蒜；3、 放入酸菜、生抽，以及少量水，将酸菜炒散；4、 加入土豆丝，加盐翻炒均匀，再加适量水，炖至土豆丝熟；5、 关火，出

酸菜是酸性物质，有腐蚀和加速氧化的作用。铜锅材质是铜，在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下，铜被氧化生成氧化铜。氧化铜为绿色物质，当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜，使得酸菜变绿。氧化铜能和胃酸中的盐酸反应，生成铜离子，铜离子是重金属盐，对人

1、酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。2、食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带

营养价值:1、酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化等作用;2、酸菜中的蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用;3、酸菜还可以促进人体对铁元素的

腌制酸菜的危害:1、酸菜里面含有亚硝酸盐，而亚硝酸亚在人体内遇到胺类物质时，可以生成亚硝胺，亚硝胺是致癌物质，所以多吃酸菜可能会患癌症;2、吃酸菜对胃会有很大的伤害，酸菜里面大量的酸会对胃粘膜产生很大的破坏，从而会对胃产生很大的破坏;3、容

1、羊杂用开水再冲烫一下，捞出切片；2、酸菜切丝；3、锅里多加点油，放入葱姜爆香；4、下入酸菜，翻炒；5、加入少许的白糖，中和一下味道；6、加入水；7、锅开以后，将羊杂放入；8、放入一些海带丝；9、将泡软的粉丝下入；10、调入食盐；11、加

公主岭市美食有白肉炖酸、锅包肉、朝鲜米肠、灶台菜、排骨炖豆角、酱肘子等。1、白肉炖酸菜：以酸菜、五花肉、小葱、姜为原料炖制而成，酸菜脆嫩鲜香、白肉肥而不腻。2、锅包肉：创于光绪年间，将猪里脊切片腌入味，裹浆炸至金黄捞起，再下锅拌炒勾芡即成，

弓长岭区美食有锅包肉、酸菜肥肠、木须肉、芸豆炖排骨、酸菜五花肉等。1、锅包肉：创于光绪年间，将猪里脊切片腌入味，裹浆炸至金黄捞起，再下锅拌炒勾芡即成，色泽金黄、外脆里嫩。2、酸菜肥肠：以酸菜、肥肠、泡椒为主要食材烹饪而成，口感醇香、肥而不腻

材料：米饭400公克、油条10公克、卤蛋半个、酸菜15公克、箩卜干10公克、肉松10公克、熟白芝麻2公克、耐热塑胶袋2个做法：1、耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向

用坛子泡酸菜的方法是将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石

酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚