空气炸锅炸鸡腿的方法：1、在千喜鹤买一个超大琵琶腿，回来去骨，切成手指那么大的条，用料酒，白胡椒，大料，葱，姜，耗油腌起来，因为鸡腿比鸡胸肉腥，所以就多放一些料酒，腌制5小时。另一个碗里是放了酱油，蚝油，料酒，葱，姜，糖，蜂蜜的大块带皮鸡腿

食材用料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮。先将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅；擦干后抹上醋及酱油15克，用九成旺油锅；将肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出；热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮

做法如下：1、将白芸豆泡一晚上；2、在火上将白芸豆煮熟；3、熟了的白芸豆再放入锅中加上香叶、大料还有花椒，加一点水；4、加一勺盐；5、煮入味即可出锅。白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原

主料：鸡肉700克辅料：酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油步骤：1、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干；2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅；3、放入鸡肉翻炒，然后再放入酱油，白糖调料

放了大料就没有羊肉的鲜味了，就全是大料味。羊头肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、鲜土豆粉条、胡萝卜等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。1、先把羊头上面没弄干净的毛去掉。2、锅里放水到没过羊头，泡出血沫。3、泡过

没去毛的猪蹄可以整个的放到火上去烧，烧到起黑壳了，再放到热水里泡，用红砖和菜刀可把猪蹄刮搓干净。煮时可先用水放生姜，大料，桂皮焯一下，可以去掉糊味。用松香敷于有毛处，冷却后，将松香掰下即可。干净，最后用镊子一根一根拔，比较干净。猪蹄，是指猪

煮牛肉主料：五斤牛肉。辅料：花椒20粒、大料4到5枚、桂皮 3到4块、葱寸长 3到4段、姜 1块切口、蒜 4到5瓣。步骤：1、将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋；2、作料入锅即盖上锅盖；3、视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血

主料：牛腩、牛肋条或牛腹肉、西红柿。佐料：盐、味素、花椒、大料、茴香面、葱、姜、香菜。做法：1、往锅中放入凉水，待烧开后，将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段和姜片也放入锅内，再放两块大料，之后盖上盖用大火把水再次烧开。2、在水开好后

材料：牛脚蹄、大料、桂皮、葱姜、辣椒若干、酒。做法：1、牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用；2、 切好作料待用；3、 作料下热油锅，煸出香味；4、加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖；5、 炖5分钟，用筷

黄焖鸡所需调料包括：姜片、葱花、干辣椒、花椒、大料、适量白糖、食盐、料酒、酱油。黄焖鸡做法：将鸡洗干净，切成大小相似的小块；将鸡蛋与面粉混合，粘稠度适中，包裹鸡块；在锅里面放油，点火，控制油温不要太高；将鸡块放入油锅中炸；待鸡块变色即可出锅

炖鲫鱼的做法：用料：鲫鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。步骤如下：1、葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块，准备好适量的花椒大料。2、炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料

食材：新鲜羊排、萝卜。调料：葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等。1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，羊排变的发白即可；2、捞出羊排放入高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量，将调料、拍好的姜块、葱段放入锅中，再

红烧肉的简单做法：1、准备材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、干辣椒适量。2、将五花肉切成2厘米见方的大块。3、锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味。4、将切好的五

煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之

入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。炖鸡做法如下：1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开，用勺子把汤表面的浮沫撇出。3、转小火,炖至肉熟烂。4、最后放点盐，再炖

小火慢炖两小时。做法：食材：羊蝎子1000克、葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克。1、蝎子提前浸泡３小时，期间换水３次，去除血水，准备调料。2、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲

需要用冰糖来调色，调味调色；做法：用料材料：鸡腿花椒，大料，红尖椒，葱段1、 将鸡腿剁小段，并用热水焯，主要是为去脏血，不要时间过长；2、 锅倒油，热锅凉油，放冰糖适量，看自己的口味，等冰糖化开，可将火息灭；3、 将鸡腿块倒入锅中，炒糖色；

鱼一条、大葱、生姜、油、花椒、大料。鱼切块，倒入料酒生姜大葱腌制半小时。用生姜擦锅，锅热倒油，将鱼炸制两面金黄。定型后翻面。将多余油滤掉，留少许底油。放入姜丝，花椒，大料，煎一下，放入鱼，倒入水，炖，加盐少许，糖少许。大火收汁即可出锅。营养