用料：猪肝300克、芹菜1棵、朝天椒2个、食盐1茶勺、酱油2大勺、醋1大勺、蒜1大勺、料酒2大勺、香油2茶勺。凉拌猪肝的做法：1、将猪肝洗净，切成薄片，放入开水锅中，加入料酒和盐煮熟，捞出沥干水分备用；2、将切菜连叶一起洗净，切段，入开水中

主料：牛肉100g、青椒2个、红椒2个、葱、姜片、番茄1个、洋葱半个、土豆粉。调料：生抽、白糖、盐、大料1个、料酒。做法：1、牛肉用来水焯好，洗净。2、加入葱、姜、酱油、盐、白糖、料酒、大料及开水，一起入锅，炖至牛肉可以用铲子轻松切开，收汤

辅料 ：生姜，大蒜，葱，干辣椒，花椒，酱油，鸡精，盐，料酒。做法：1、将嘎巴虾洗净，沥干水份、放入盆中，加适量的盐、料酒、少量糖轻揉，腌制5到10分钟备用；2、生姜切丝、大蒜拍成蒜末、葱切成粗细均匀的小段，一起放入嘎巴虾上，先不要拌；3、油

1、腌制的时候，可以加入少许的料酒、花椒、姜丝。2、煮的时候，可以加入料酒、花椒、大料。3、清理的时候，可以用白酒来擦拭或者直接用温水刷洗。鸭蛋的营养价值：1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。2、

方法：1、首先准备好以下材料：鱼肉、植物油、盐、姜 、啤酒、鸡精、料酒、酱油；2、鱼洗净，切去鱼头，切成一片一片鱼片，晾干水份；3、放入酱油，料酒，鸡精，食盐适量，将鱼片腌制30分钟；4、锅里倒入油，热锅后，倒入适量植物油；5、淀粉加入啤酒

1、把肉放到锅里，并翻肉，使肉蘸满油，不会粘锅。2、到肉快粘锅时，倒些料酒然后再炒，既可去腥味又不会粘锅。3、炒肉前将锅刷洗干净，把锅烤干，然后用生姜擦锅，而且肉里放点淀粉，就能不粘锅。4、炒肉之前要上浆，盐、味精、鸡蛋清、淀粉抓匀，放色拉

主料：财鱼配料：胡萝卜、嫩豆腐、葱、姜、花椒、白醋、料酒步骤：1、将鱼片成鱼片。2、用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。3、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。4、接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。5、鱼腌好后再用水冲洗一遍。6、锅里热油，油8成

准备食材：大花蟹、蒜、生抽、料酒、生粉、清水、小葱、姜、花生油。材料准备好；花蟹前去绳子，刷洗干净后控干。从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳，拆下钳子，用刀背敲碎，炒的时候入味些。去除两边的腮须，斩件；将处理好的螃蟹，撒上一层薄薄的淀粉待用。

食材：雪蟹500克，葱50克，姜50克，食用油30克，料酒10克。做法：1、雪蟹解冻后，等待自然化冰清洗干净；2、将洗净后的蟹腿用剪刀剪成段，以便于入味和爆炒；3、葱切断，姜切片待用；4、锅中放油，待油温六成热，下入葱、姜爆香后，大火下入蟹

河蟹需要煮15至20分钟左右。做法如下：所需材料：河蟹适量，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量。具体步骤如下：1、将河蟹洗净，葱切段，姜切丝；2、河蟹放入锅中，加入水，没过河蟹即可；3、加入葱段、姜丝、蒜、适量盐和料酒，加盖大火煮沸

酒。啤酒、白酒、料酒都能让肉味道更鲜美而且不腥。醋。可以去腥并且使肉更软烂。八角。可以去腥并且保持食品新鲜。杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，可以去腥并使鱼更美味。茶水。煮鱼前将鱼在茶水中浸泡五

桂鱼烹制材料：桂鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐；桂鱼烹制方法：1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分后用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟；2、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟，蒸鱼的时候把一根葱切成细丝、红椒去籽去筋切丝备用

做法如下：一、主料：九节虾。二、辅料：盐2茶勺、生姜、香葱、花椒、八角、桂皮、料酒。三、做法及步骤：1、首先备好九节虾、盐2茶勺、生姜、香葱、花椒、八角、桂皮、料酒；2、虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完；3、锅中加

虾最有营养的吃法就是白灼。白灼虾需要7个小步骤，20分钟左右就可以完成。【材料】虾、姜、葱、花椒、1勺盐、2勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋【做法步骤】1、虾清洗干净，去掉虾线和虾须。2、锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、

蒜苔炒鸭肉的制作方法如下：材料：鸭肉，蒜苔，辣椒，陈醋，食用油，精盐，酱油，料酒，味精。步骤：将鸭肉冼净切丁，蒜苔切段；锅内倒适量油烧开，放入辣椒提鲜，倒进切好的鸭肉；炒干水分，调入料酒翻炒片刻；倒进陈醋去醒，放适量精盐，酱油炒匀，入味调色

猪材料主料有大排适量，藕适量；辅料有山药适量；调料有食盐少许，料酒少许，香菜少许。下面介绍一下做法⒈排骨冲洗干净；⒉放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水；⒊再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟；⒋加入莲藕继续炖30分钟；⒌

材料：适量鲶鱼、适量盐、适量孜然粉、适量辣椒粉、适量料酒、适量鸡精。做法：1、鲶鱼洗净剔骨，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、鸡精腌二十分钟；2、烤箱预热二百度，放入烤箱上层十分钟,翻个身再烤制八分钟，烤熟，根据自己的口味加入孜然粉、辣椒粉等，即

材料：黄鱼1条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、精盐少许。做法：1、黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净，在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜;2、蒸锅

五类常见调料烤羊肉串把原来的味去掉：柠檬，正是用来去腥味的。挤点柠檬汁上去，可以中和羊肉的腥味；料酒，是许多家庭必不可少的调味料，也有去腥作用。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口；醋，肉类中产生腥臭物质为碱

材料：牛肉500克、酱油、盐、糖、料酒。烤箱版自制牛肉干做法：1、牛肉切粗条，加酱油、料酒、盐、糖，冰箱腌一晚；2均匀摆在烤盘，上下火170度，在中上层先烤15分钟；3、在15分钟后，取出将盘中的油水倒干净；4、再烤15分钟；5、再取出翻面