材料：鸽子一只，香菇两到三个，木耳三朵，山药半根，红枣五到八颗，枸杞少许，姜，葱，料酒适量。做法：浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖一个半小时；一个半小

料酒开封后能保存12个月。因为料酒的酒精度数较低，又属酿造酒，很容易引起细菌的侵染，造成酸败。尤其是在夏季，开启后常被放在灶台旁边，温度较高，再加上与空气长时间接触，料酒会变得浑浊不清，产生酸味，不能再起到增香的调味作用。“料酒”是烹饪用酒

1、准备配菜：胡萝卜丁、青椒丁、熟花生米、葱段适量。2、鸡胸肉改刀切丁。加盐、料酒、鸡蛋清、适量淀粉抓拌均匀。腌制20分钟。3、油温四成热，鸡丁下入滑熟，捞出备用。4、锅留底油，下入蒜片、干辣椒炒香。5、下一勺豆瓣酱，炒出红油。放一点酱油，

材料：鸡翅、红绿辣椒、花椒和花椒油、料酒、酱油、盐。花生油香精做法：1、先把洗净的鸡翅去腥。用到料酒，花生油香精和酱油还有盐。放置10分钟左右；2、15分钟后加入花椒粒和花椒油。使入味20分钟；3、取出鸡翅放入烤盘。160度烤制20分钟。腌

1、材料：鸡爪6个、姜2克、料酒6汤匙、糖少量、食用盐适量、酱油10汤匙、植物油5汤匙；2、把鸡爪清洗干净后剁成两半，并剁去指甲部分，放至干净的碗里，加入料酒、盐、姜丝进行腌制；3、在锅里放入食用油，待油热后放入姜丝炒香，然后放入鸡爪及糖，

1、真姬菇择洗干净，长的部分用刀剪一下！2、肉切薄片，用少许盐，黑胡椒碎，（今天家里没料酒，用了一片柠檬的汁腌制）生粉拌匀腌制十分钟！3、准备好葱姜蒜，并切末处理，干辣椒切圈备用！4、水烧开，把真姬菇焯水40秒的样子！捞出控干水份待用！5、

油菜炒肉怎么做？下面介绍下油菜炒肉的做法取新鲜的油菜2~6棵，摘净后洗净切段儿备用。取新鲜的猪肉适量，去皮洗净后切丝儿或者切片儿备用。准备适量盐、味精、生抽、料酒备用。点火起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后放入猪肉煸炒，2~3分钟后，依次

材料：仔排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、青花椒、白砂糖、鸡精、白芝麻、香菜叶子。做法：1、将仔排洗干净，焯水备用；2、将炒锅烧热，倒入20克油，煸香葱姜后倒入仔排，炒半分钟后加入料酒翻炒下，加入生抽40克，老抽15克，翻炒上色后加入热开水持平

炖鸡要用到葱、姜、枣、枸杞、料酒等调料。主料：鸡1只。调料：葱1段，姜2片，大枣5个，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1个， 盐2勺。做法1、鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。2、鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大

用料：石斑鱼干，五花肉，葱，姜，料酒。做法：1、把石斑鱼放到盆中，清水中浸泡石斑鱼干8小时左右。2、用剪刀把石斑鱼剪成小段。3、将石斑鱼干段放入锅中，加入漠过鱼干的清水，然后放入葱结，姜以及料酒，大火烧开。4、将五花肉切成小块状，过水。5、

主料：青椒、鸡脯肉。辅料：姜、葱、蒜、干红椒、淀粉、料酒、花椒、酱油、盐、油。制作步骤：1、鸡脯肉洗净，切小丁。2、姜洗净切丝，把淀粉、料酒调匀。3、青椒洗净，切小块。4、葱、蒜、干红椒洗净备好。5、油热入花椒、葱、干红椒出香味，入鸡肉丁，

材料：主料：鳊鱼一条；辅料：生姜一块，香葱少许，糖少许，料酒适量，蚝油少许，生抽适量。步骤：1、在鱼背铺上姜丝，均匀倒上少许料酒，大火蒸3到5分钟。2、将蒸出的鱼腥水倒掉，再将姜丝去除。3、用料酒，糖，蚝油，生抽，调成蒸鱼酱汁，然后均匀浇在

所需材料：适量鲅鱼、适量料酒、适量盐、适量葱、适量姜丝、适量蒸鱼豉油、适量洋葱丝。步骤：1、将鱼清洗干净后，在鱼的被部打上花刀，然后洒上少许料酒、盐，将鱼腌制20分钟备用。2、取一微波炉可用的盘子，铺上洋葱丝，摆入鲅鱼，同时放入蒸鱼豉油，再

香辣肉丝盖浇饭的制作方法：原料：里脊500克，香菜20克，杭椒15克，胡萝卜10克，盐10克，油50克，料酒20克。制作方法：1、把胡萝卜，香菜，杭椒洗净备用；2、用适量淀粉与水混合备用；3、将料酒，酱油，糖，耗油，盐混合搅拌均匀备用；4、

一、花菜皮皮虾。1、准备食材：皮皮虾300克、胡萝卜60克、花菜150克、料酒8克、油8克、麻辣烫底料8克、葱4克、姜4克、生抽6克、蒜6克。2、皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。3、砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。

鸡肉可以同核桃一块吃，二者的营养都很丰富，且互不影响。核桃鸡丁的做法如下：主料：鸡胸肉 、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、淀粉 、料酒 、 鸡精 、香油、 生抽 。步骤：1、鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆；2、切葱花，胡萝卜切丁；3

1、鸡爪剁成小小块。2、把剁好的鸡爪跟凉水一起放入锅中焯水，倒入料酒去腥，大火煮沸后把鸡爪捞出冲洗干净。3、另起锅，将锅烧热倒入适量的油，小火将油稍微烧热，然后放入花椒跟辣椒炸出味儿。4、再倒入鸡爪开始翻炒，炒至有些焦黄就倒入料酒、生抽、酱

主料：冻的蟹肉。辅料：料酒适量、醋适量、姜适量、葱适量。步骤：1、准备好食材。2、把螃蟹放入清水浸泡一下，用刷子洗净，沥干。3、准备好料酒、香醋、姜及葱等调料。4、锅里放入半碗清水，加料酒、姜片和葱。5、放入螃蟹，中火煮开10分钟左右，关火

用料：黄豆1小碗、食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、香菜适量、白糖2勺、辣椒粉2勺。凉拌手撕鸡的做法：1、将鸡肉洗干净后放入沸水中煮，加入少量的盐及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；2、将煮熟的鸡肉取出，用冷水冲洗

所需材料：老母鸡1只、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250毫升、少许盐。具体步骤为：1、将老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯中翻滚后捞出。3、将鸡块、姜片、黄