地中海饮食是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油，尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食并不是一种特殊的饮食计划或饮食过程，而

用料：基础类：菜籽油、动物油、大葱、蒜。调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟。香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。步骤：辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎花

面包里面的透明奶油叫做人造奶油，是用植物油加部分动物油，经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油在国外被称为Margarine，这一名称是从希腊语“珍珠”一词转化来的。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，

用大豆油好。用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸，棕榈油优于动物油，动物油优于橄榄油和野茶油、橄榄油优于花生油、花生油优于葵花油和玉米油，葵花油和玉米油优于大豆油，大豆油优于菜籽油，菜籽油优于红花油、苏籽油、胡麻油等。

棕榈油、动物油，橄榄油、野茶油、菜籽油等。因为煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。所以煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。将食物放入食用油中加热的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食