主料：母鸡750克。辅料：淀粉15克。调料：酱油20克、姜15克、小葱10克、盐3克、八角5克、黄酒10克、花椒5克、黄酱20克、花生油80克。做法：1、将鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内；2、酱油20克、黄酱10克调匀抹

原料与调料：黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克。黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克。腌制方法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，

1、食盐：有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的；2、酱油：北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高；3、面酱：有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后

一，材料：林蛙9只、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。二，做法：1、将林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放

配料：新鲜尖辣椒5斤、干辣椒粉1斤、生姜2斤、大蒜2斤、苹果3斤、花生米1、5斤、花椒粉3两、裸芝麻1斤、白糖1斤、味精6两、食盐7两、食用油5斤、醋1、5斤、干黄酱2、5斤。做法：1、干辣椒粉和芝麻一起加入冷油锅中放火上炒五分钟左右炒出香

用料：猪肉２００ｇ、番茄酱１００ｇ、干黄酱５００ｇ、大葱少量、干姜少量。做法：１、热锅下油，把猪肉丁下锅扁炒后放葱姜。２、放入番茄酱。３、番茄酱扁炒两分钟左右。４、放入干黄酱，开小火熬制，要用勺子不停搅动，４０分钟左右即可。一道非常简单的炒