白果苦是因为炖汤吃的时候，没有把白果果仁中间那个芯挑出来，所以才会有苦味的。事先用牙签把那个芯捅出来再炖汤，就不会有苦味。白果又称银杏、公孙树子，是银杏的种仁。除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、

银杏果的胚芽在果肉的中间，胚芽就是白果毒性的来源，取大头朝上，手挤即可去除。银杏果俗称白果,是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份;可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环。

材料主料：冬瓜37、5克，莲子20克，白果10颗；调料：白糖1大匙；做法：1、将冬瓜洗净，去皮，切块；莲子、白果均洗净备用；2、所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮30--40分钟，再加入白糖煮匀即可。注意：此汤对于女性塑身颇

主料：白果，虾仁。调料：鸡蛋清，大葱，姜，豌豆淀粉，植物油，盐，味精，料酒。做法：1、虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时。2、白果用水泡发待用。3、滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。4、勺内留底油，放葱姜

能一块煮食。原因如下：1、桂圆的作用是益心脾，补气血，安神志。2、白果的作用是敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。3、二者不是相克食物，可以一起熬煮食用，能滋补气血，养心安神，化痰止咳，平喘。

白果的食用禁忌1、不宜和某些果、菜同吃，如西红柿，萝卜，山查，辣椒，石榴，莴苣，木瓜等。最佳零丁吃或和肉类烹调。因胡萝卜含有分化酶，但是别的果菜中的维生素损失殆尽；2、性温有小毒，两者均有较复杂的生物活性物资，同食则发生晦气于人体的生化反响

主要原因：1、食性不相冲突：白果与葡萄干同蒸不会导致食物中毒，可以放心食用。2、营养互补：白果可以改善动脉、静脉和毛细血管当中的血流，延缓早老性痴呆症的发生。葡萄干能提高人们身体的代谢机能，消除疲劳。两者相得益彰。白果：银杏果俗称白果。它由

1、椒盐白果：做法：取带壳白果碟用椒盐和白起放锅内炒炸至熟即去壳食用，要即炒即吃、趁热食用热食食之口清香冷食食之干苦无味招待客人时每桌碟150-200克宜。2、炉炸白果：做法：取带壳白果碟外用薄食用塑料袋裹装置微波炉数分钟炸熟即趁热去壳食用

一般高火40秒即可。做法：1、备用一个牛皮纸信封，将十颗白果放入信封；2、牛皮纸信封口对折，防止加热过程中散开；3、将信封平摊放入微波炉；4、高火40秒即可。白果剥壳去衣即可食用。白果的营养价值：白果果仁除含有淀粉、蛋白质之外，还含有维生素

开心果的营养价值较高，富含的维生素等元素较多。开心果：又名必思答，绿仁果等。阿月浑子，是一种干果，俗称开心果，又名"无名子"，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高

有毒。生吃或过量食用白果却可能引起食物中毒，这是因为白果果实中含有白果酸和银杏毒的缘故。中毒症状多发生在进食白果1到12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振;随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫，惊厥而肢体强直。轻微刺

白果有三种吃法最健康：1、白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。3、白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最简单的吃法是起源于上海的炒白果

白果是银杏果的俗称，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10至50颗，中毒症