食材明细：长豆角：500客水和麻椒：适量白醋：400克姜片：4片杭椒：4个小米辣：3个制作步骤：1、将长豆角洗净，切成手掌宽度的长段。2、将切好的长豆角段放入一个器皿里面，撒上盐，要均匀的裹上，主要是腌制长豆角中的水分。3、将绿杭椒切成段，

待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了。豆角和其它豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用。豆角中毒一般是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。如何确保四季

豆腐和豆角能一起炖，具体操作方法如下：1、切好葱、姜、蒜、辣椒；2、洗好虾米；3、锅中放油浇热放入葱姜蒜、辣椒和虾米爆香；4、倒入豆角煸炒；5、加入适量的水，烧热，放入磨菇、虾米和适量的糖；6、两分钟后加入豆腐和淀粉，勾上薄芡，再加胡椒、味

1、看天气：在准备晒制干豆角之前先关注天气预报，一定要最近4～5天内都是晴天，才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。2、挑选豆角：晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆

豆角发酸是因为在腌制过程中，所加的盐不够，或者是因为在研制过程中出现漏气等情况都会造成这种情况。在腌制过程中，注意排尽空气，用水进行密封保存，适当情况下可以添加部分高度数白酒，腌好的酸豆角应该成暗绿色或暗黄色。表面干净，没有烂斑。

1、豆角清洗以后放在锅中焯水处理，既能够起到杀菌的作用。还能够保持碧绿的颜色。2、可以在焯水的水中加少许的食盐。食用油，小苏打，都能够起到固色的作用。3、焯过水以后，把豆角迅速捞出，放在冷水中冷却，也可以加适量的冰。4、然后把豆角，豆角捞起