材料：干腐竹，花生油。做法：1、花生油放锅中烧至七八成热，当看到锅中油冒烟即可。2、油热后放腐竹下锅，腐竹遇油后变软。全锅用小火炸，先大火烧热，小火再炸，当腐竹起泡则需翻面，两面都起泡即可起锅控油了。腐竹：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统

按照开饭喇的菜谱上的技巧，炸腐竹的油温要适中，炸后浸温水。要腐竹炸得刚好而不焦黑，秘诀是当生油烧至六成熟时转慢火，然后放下腐竹，迅速地翻动，让腐竹全身炸透，呈现白泡，并即投入温水中浸透，再切段。炸时如油温过热，会将腐竹炸焦，变深黄色或黑色，

用料：腐竹２００ｇ，尖椒５０ｇ，油适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，蚝油适量，生抽适量。1、腐竹掰成段，用水浸泡变大。2、冷锅倒油，爆香蒜粒。3、倒入尖椒和红辣椒翻炒。4、再放入腐竹翻炒。5、加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀，出锅盛盘。腐竹

能。做法:1、准备原料： 八角、花椒过水洗净，晾干水份。2、葱、姜、蒜切大片，干辣椒切段备好，喜欢辣可以多准备些辣椒。3、土豆切滚刀块、腐竹切段、素鸡切厚点的片。4、鸡剁大块、用清水洗净，然后清水煮开，捞出，用凉水冲去浮沫，放凉备用。5、热

腐竹５０克、青椒半只、红椒半只、食盐２克、食用油３０克、腊肠１根、鸡精３克、蚝油１５克、油适量。1、腐竹用清水浸泡一夜再洗净，切段。腊肠、青、红椒分别切丝备用。2、炒锅热油，把腊肠煸香再捞起，锅内留底油，然后再把青、红椒稍煸一下。3、然后加