主料：200g干山药粉皮。配料：适量红油，适量盐，适量鸡精，适量小葱，适量香菜，适量大蒜，适量生抽，适量胡椒粉，适量熟花生米，适量醋，适量白糖。凉拌山药粉皮制作步骤：1、把山药粉皮用开水泡泡，泡20分钟左右；2、把水撇掉 ，再用凉水冲凉；3

粉皮鱼头的做法：1、在鱼头的两各划几刀，使其容易入味，抹上酱油待用。2、香糟放入碗中，加入料酒泡开，然后用纱布滤出香糟，留卤待用。3、粉皮用水冲洗净。4、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，将鱼头沿锅边放入，煎至两面呈淡黄色时，再放入葱段，姜片

卷粉米浆中加玉米淀粉，将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊。米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂。

干粉皮先用凉水泡软，大概30分钟左右即可回软，然后焯水，再用凉水冲凉，捞出沥干水分即可。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称

1、粉皮热水煮1分钟捞出来放冷水静置。粉皮卷放在冰箱里冷藏室里3小时，之后拿出来用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。2、热油浇入白芝麻，辣椒粉，小红椒加入生抽、醋、香油、鸡精、搅拌均匀即可。粉皮捞出来切片。汁倒入切好的粉皮即可。

大薯和山药的区别是：山药是棍状，而大薯即不规则的，疙瘩状。大薯有紫色和白色。二十年前好多，现在不多，薯的作法很多，最常用来做菲菜汤和粉皮汤。大薯种植区域比山药小的多,一般在广西地区有。口感和山药也不一样,新鲜的大薯还有毒性。