包头鱼鱼头炖豆腐的做法如下：1、包头鱼洗净去肉留大骨和边料沥水备用，留下鱼头；2、豆腐切大块并沥干水分；3、红枣去核，枸杞用水洗净，生姜切丝，葱切小段备用；4、平底锅热锅后倒入玉米油，放入鱼头小火煎，煎好后再煎鱼骨、边角肉；5、将鱼头煎至金

生切鱼片不带刺的方法如下：1、选择一条鱼，洗净，去麟洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头一分为二；2、将鱼头从鱼鳃处斜切一刀，将鱼头再次一分为二；3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个圆点，从圆点的上下方分别下刀，刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾

1、也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解

原料：番茄2个、鱼头1个、豆腐1块、蒜适量、姜适量、葱适量步骤：1、番茄、豆腐、蒜、姜、葱切好备用；2、鱼头对半切开，加盐、料酒腌制；3、番茄下锅翻炒，炒至番茄软烂出汁；4、加入适量清水；5、放鱼头、豆腐，大火烧开后，用小火慢炖15分钟；6

1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝；2、在鱼头上铺满湖南剁椒；3、在锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸大约10到15分钟；4、用匙装出三分之二的蒸鱼水弃掉；5、在鱼表面铺上蒜蓉，香葱；6、烧热一锅5大匙植物油，乘热均匀的浇淋

水煮鱼的切法:1、 鱼洗净， 先从尾部下刀。2、 顺着鱼骨往左即鱼头部推刀切过去， 推到鱼头部时，抽出刀。3、 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。4、 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼

步骤：1、将鱼拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。2、去麟。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。3、去内脏。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，从

材料：鱼头2、5斤、水豆腐1斤、葱姜蒜适量、八角3枚、小米椒一把、辣椒壳一把、生抽适量、蒸鱼豉油适量、老陈醋适量、鸡粉3克、味精3克、十三香5克、孜然面3克、黑胡椒面5克、盐3克；鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块；洗净的鱼头洒上少许

粉皮鱼头的做法：1、在鱼头的两各划几刀，使其容易入味，抹上酱油待用。2、香糟放入碗中，加入料酒泡开，然后用纱布滤出香糟，留卤待用。3、粉皮用水冲洗净。4、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，将鱼头沿锅边放入，煎至两面呈淡黄色时，再放入葱段，姜片

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味。4、加入白糖，料酒、盐、

方法如下：1、准备太鱼辣白菜汤干明太鱼1条，辣白菜400克，大葱1根。 蒜末1小匙，辣椒粉1大匙，盐1大匙，水8杯。2、将干明太鱼敲软一些后洗干净，把明太鱼肉撕下来待用。3、锅中倒入水加入明太鱼头熬汤，熬出奶白色的汤后把鱼头拿出来。4、 辣

红烧鲤鱼头：1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用，锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；2、加入料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深，冲入开水，持平鱼面；3、盖上盖子，用大火将鱼

1、剁椒鱼头菜系：湘菜，剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。2、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、

鱼头粉好吃，但是怎么做呢？下面就来说一说鱼头粉怎么做的！准备好材料，鱼头洗好，粉用水侵泡，生姜切片，辣椒切段。把锅洗干净，把油烧红，然后倒入鱼头，煎两面黄，放盐，放姜片，如果有啤酒可以放点啤酒，没有就算了。别放白酒或者料酒。鱼是很鲜嫩的美食

鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，用酸菜来做鱼头，味道鲜美，营养全面，是人们非常爱吃的佳肴，今天来介绍酸菜鱼头火锅的做法。将鱼头处理好洗净备用；将酸菜洗净备用；将葱洗净切成葱花备用；将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；在锅中倒入适

一、水库鱼头的制作食材：鳙鱼头一个，野山椒80克，指天椒3个，葱1根，酱油5毫升，味精3克，盐3克。二、水库鱼头的做法详细步骤：1、将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米。2、再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味。3、锅烧热油，下入鱼头，加水，野山

鱼头火锅材料：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。鱼头火锅做法：1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡

鱼头、豆腐、油盐、姜、葱、蒜、料酒。首先将块状的豆腐切小备用。接着切好葱花备用。接着准备姜葱蒜和料酒，食盐，将鱼头腌制15分钟，以便入味。接着将腌制入味的鱼头热油煎炸一下。接着放入清水煮3分钟。接着倒入准备好的砂锅，倒入准备好的豆腐，煲20

大鱼头只需要蒸１５～２０分钟左右即可，可以保持非常好的鲜味。清蒸鱼头既简单又美味，是很多人喜欢吃的一道菜。蒸鱼头时间的长短主要取决于鱼头的大小和厚度以及家中燃气灶火力的大小。通常情况下，鱼头蒸１５～２０分钟就熟了。如果蒸的时间太长，肉质就会