黄豆含钙量高。大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容

蛋黄里有蛋白质和脂肪这两种物质，蛋白质的特性就是把周围的脂肪稀释然后溶解在其中，所以平时看到的鸭蛋黄是没有油的。但是通过盐的腌制，蛋白质凝固，它稀释脂肪的作用也就消失了，就导致蛋黄里面的脂肪渗透出来。形成油红，透亮的红油。在清朝时期，淀边就

煎鸡蛋要放油。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98

番茄建议最好不要和虾在一起吃，番茄本身属于一种含有有机酸和果酸比较丰富的蔬菜。一旦与虾一起吃，里面的有机酸性物质会与虾中丰富的蛋白质结合从而产生蛋白质结块，这种蛋白质结块会在肠道内堆积，严重者可能会形成消化道结石，从而不利于身体的健康。所以

蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。温度过高会破坏蛋白质分子中的氢键，在变化过程中也没有化学键的断裂和生成，没有新物质生成，是物理变化。所以热水遇到蛋白质后，蛋白质会变性，被破坏，失去了它的营养价值。

汗渍产生的原因是由于汗水中除含有大量的水分和少量的盐分外，还含有蛋白质、尿素及其他有机物质，这些物质尤其是蛋白质和尿素这些有机物会与灰尘等结合成一些比较难于清洗的污渍，从而在衣服下留下印迹，显示出痕迹出来。对于污渍的清洗方法：用淘米水洗涤，

干贝放冰箱5年是不能吃的了。干贝因为储藏时间过长，会导致干贝中的蛋白质发生腐败变质生成致癌物质，影响人体健康。干贝的储藏：六分干的干贝，密封好之后放在冰箱里冷冻可以储存1~3个月。如果不放在冰箱里保存，一般可以储存7天左右。温度低的话可以适

高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；

主要是结合水,结合水是细胞结构的组成成分在新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质结合在一起，形成液态胶体，这时的水为结合水，只是细胞和生物体的组成成分,而臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分子物质，使这部分结合水释放出来，转变为自由水。

蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质可以维持人体健康，促进生长发育。半完全蛋白质可以维持生命，不能促进生长发育。半完全蛋白质多存在于小麦、大麦之中。若是以这些食物作为唯一的蛋白质来源，虽然可以维持生命，但促进生长发育

1、抑制皮肤油脂分泌，蛋白中含有丰富的营养物质，富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，蛋白敷脸，可以有效减少脸部皮肤的油脂分泌；2、抚平面部皱纹，蛋白当中含有丰富的蛋白质和单糖，这两种物质也是皮肤非常重要的营养成分；3、收缩毛孔去黑头，蛋清敷

玉米淀粉在油炸膨化食品中使其体积不膨大。玉米淀粉是经历了很多步骤细细研磨而成的，含有少量的脂肪和蛋白质。玉米淀粉是生活中使用非常多的淀粉，它本身没有味道，可以使汤汁粘稠，具有增稠的效果。平时油炸食物、腌拌肉制品、制作西式点心等都可以用到它。

熟米可以把生米的营养全面释放出来，易于人体吸引。米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，是谷类蛋白质中

土豆茄子加小米可以一起煮粥喝，且营养价值高。1、土豆：具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高。2、茄子

鸡蛋含蛋白质较高，而鲫鱼也是富含钙质和蛋白质的食品，所以鲫鱼和鸡蛋是可以一起吃的，且都容易被人体吸收。鲫鱼对食用者的要求并不多，鱼肉蛋白质高，肉质嫩，而鸡蛋也是属于营养性的食物，每天都可以吃。但是要注意鸡蛋与多种食物不能搭配。

黑豆和黑木耳能混和在一起吃；黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，黑豆蛋白质含量百分之36，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义；脂肪含量百分之16，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达百分之

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。3

100克鸡胸脯肉，含蛋白质24、6克。100克瘦牛肉，含蛋白质20.3克。鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯

鸡蛋冲水喝的好处是，可以起到增加体内蛋白质的作用，鸡蛋属于高蛋白类的食物，鸡蛋含有很高的蛋白质和胆固醇，平时体内蛋白质缺乏，或者是身体素质比较差的人，要经常喝鸡蛋水，可以起到增加身体抵抗力的作用，可以补充身体内的蛋白质。在补充蛋白质的同时，

大约20分钟。在煮饺子时，要注意三点：1、在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。2、面要和的略硬一点，和好后应放在盆里盖严密封，饧10至15分钟，等面中麦胶