1、切块：经去头、去内脏和刷洗后的鱼，按罐高切成鱼块（尾部宽度2、2厘米以上）；2、漂洗：流动水漂洗35分钟，沥干；3、盐腌：鱼块50千克，精盐0.45千克、黄酒0.25千克充分拌匀，腌渍10分钟；4、油炸：油温185到210℃之间，炸至鱼

250克盐左右。主料：鸡一斤。辅料：精盐适量，白糖适量，酱油适量，白酒适量。选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存，宰杀时，要放尽血，再用70度以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净；将精盐、白

原料：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。制法：1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，３周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥

材料：红苔菜。1、备好红苔菜；2、红苔菜冼净摘断；3、锅里放猪油烧热，放进摘好的红苔菜；4、将红苔菜炒熟，调入精盐，鸡精炒匀；5关火，淋上一品鲜炒匀出锅。关键词： 清炒怎么