酸辣汤的制作原料是：豆腐30克、熟鸡肉、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参15克、水发鱿鱼15克，鸡蛋1个、淀粉25克、葱花3克、酱油10克、猪油30克、味精、胡椒粉各1克、香醋6克、精盐5克、鸡汤750克。酸辣汤烹饪方法：1、将豆腐、冬菇、海参、

原料：主料：鱼排3块，每块约150克。 辅料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，鸡蛋2个，番茄酱8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精盐3克，胡椒粉1克。制法：将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散。锅中放油

配料：瘦羊肉、精盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉、味精、辣椒粉。步骤：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。2、加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时。3、将腌制好的羊肉用手捏扁

炖鸡是酒放多可掀开盖子多沸腾一段时间，以便酒精挥散。清炖鸡汤做法：原材料：小母鸡1只、大花菇2只，姜、精盐、胡椒粉。1、姜冼净，切成薄片，放在炖盅底；2、鸡内脏掏空，洗净，将三片姜放入鸡肚；3、花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然

1、食材：净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。2、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒

材料：米线120克、剁肉50克、豌豆尖10克、韭菜10克、水腌菜5克、精盐2克、辣椒油2克、鲜酱油3克、味精1克、排骨汤100毫升。做法：1、将小铜锅置于专门的灶眼上，在小铜锅中注排骨入汤，汤沸时放入剁肉，再放入米线；2、放入米线后依次放入

主料：茄子200克，大蒜40克，香菜30克辅料：鸡精3克，精盐4克步骤：将茄子洗净去掉根部，放入锅中蒸熟；蒸熟后自然放凉；大蒜去皮捣碎，加入适量精盐、鸡精搅拌；加入香菜末，搅拌均匀待用；在茄子上开一条长口，不要开到头；将调拌好的蒜泥香菜醸入

食材：新鲜鸡蛋两个，西红柿一个。步骤：1、磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、将适量的精盐用水融化，倒入蛋液中。水不要太多，一平碗就可以。3、将西红柿去皮打成汁倒入蛋液中，再放入适量的香油和熟豆油。4、把

烧椒墨鱼头做法1、准备墨鱼头300克、青尖椒80克、面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、姜葱汁、精盐、料酒、辣椒面、花椒面、熟芝麻各适量 色拉油1000克。2、墨鱼头治净，加入姜葱汁、精盐、料酒码味，面粉、生粉、吉士粉、泡打粉共纳盆中，加入适量清水

材料：油25毫升，精盐10克，槐花50克，面粉500克。做法1、用面粉、槐花、精盐搅成面糊；2、把面糊在油锅里摊平；3、翻动两次，使两面都成金黄色；4、刀切块装盘即可。关键词：

鸡肉、精盐、白糖、硝、酱油、白酒。以上食材比例要按照鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒等于1000：50：15：2：10：15，这样比例做出来的腊鸡才最好吃。选料：选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。宰剖：选好的鸡在宰杀之前应

材料：包菜，红油，适量香油，精盐，鸡精，白糖，米醋。做法：1、将包菜撕成块状；2、将撕好的白菜放到开水中焯烫；3、焯烫好的包菜放到冷水中过水；4、将过水后的包菜攥干水份；5、加适量的精盐，白糖，米醋，红油和香油；6、.把所有的调料拌匀，然后

原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。辅料：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。清汤驴肉的做法：1、将驴肉洗净，切成4块后，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞

板栗脱壳方法如下:1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分

清蒸带鱼头。做法：1、将带鱼头平刀切下来，带一小部分鱼身，去腮洗净，再把带鱼的嘴部斩断；2、用料酒、葱花、姜片、蒜片、香油、味精、精盐，把鱼头腌起来，使其入味，腌制的时间不可少于两个小时，腌制的时候，要将器皿封严；3、腌好后，取出鱼头，剔去

煎包制作方法： 制馅：1、将猪肉500克切成小丁，加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀；2、将粉条400克放沸水锅中煮片刻，至全部回软，捞出沥干水分，剁碎，加花生油30克、精盐4克拌匀（以防粘连）；3、将摘洗干净的韭菜500克切末，与猪肉

生黄精洗净蒸熟，用来泡水、煲汤、煮粥均可。黄精鸡： 主料：黄精100克，鸡1只。调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。做法：将黄精洗净切段。把鸡宰杀后去毛和内脏，下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。在锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐

原料：猪瘦肉250克，黄芪50克，党参10克，红枣10克，水发香菇8克， 精盐8克，味精5克，鸡精粉4克，料酒5克，姜10克，葱15克，鲜汤1000克。制法：1、猪瘦肉洗净切成2、5厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，黄芪洗干净后切成与瘦肉

1、 将青鱼宰杀洗净，取其肉剁成6厘米长，1 厘米宽，1 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；2、 鱼肉内加精盐，黄酒腌渍5分钟；3、 鸡蛋磕入碗内，加面粉，淀粉，搅拌成全蛋糊；4、 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；5、 黑木耳去杂质洗净；

白萝卜焖鹅的做法如下：一、材料：鹅肉500克、萝卜250克、姜片、精盐、味精、麻油皆适量。二、做法及步骤：1、鹅肉、萝卜洗净切块；2、放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐；3、用小火炖烂，放味精、浇麻油即可。