南方腊肉制作步骤如下：1、将猪肉切成宽10厘米，长30厘米的宽条，并用竹扦在猪肉上扎满小孔。2、炒熟花椒，加盐后装盘待凉后，在猪肉上揉匀，并放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放置凉爽的地方，一天翻一次，腌制时间根据季节而定，冬季略

用料：五花肉1000g，笋干200g，食盐，鸡粉，葱3g，姜1小块，蒜，生抽，老抽，芝麻油，辣椒粉，油。做法：1、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净；2、冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅；3、锅里放宽油烧热至油面冒青烟；4、.用老抽

四川酱肉做法：1、适量的肉加入适量的酱；2、再加些白酒；3、充分抹匀，连肉皮下方隐藏的地方也要抹到；4、好漂亮的酱红色，好香的味道；5、温度大约7到10度，不用放冰箱，直接室内就可以了，放到几个小时，大量的盐分让肉析出很多水来。6、每天翻动

1、猪肉皮刮干净，放入沸水中焯一下，捞出，姜洗净，拍松。2、焯过的肉皮，葱段一起放沙锅中，倒入清水，桂皮，花椒，八角旺火烧开，去浮沫，转微火炖煮。3、至肉皮能掐动时捞出，留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中，加原汤，盐，料酒，酱油，味精，用

清洗烟熏腊肉先要用火烤：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。然后用淘米水浸泡：用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟。最后用刀刮：浸泡结束后

猪皮厚的并不一定都是母猪肉，母猪肉可通过其他方面来看：母猪肉皮面上的毛孔比普通猪大而且小腿部皮肤的皱褶明显；正常的猪肉呈粉红色，而母猪肉则呈暗红色或黄色，而且其脂肪组织色黄、干涩、与肌肉分离。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也属于古杂食类

1、疲倦从四脚钻到肉皮里、骨髓里，刹那间，他的肢体，他的骨骼，都软绵绵、轻飘飘的了，这是不是就叫做失重呢。2、她像一摊泥坐在青草地上，她哪还有力量站起来。3、她的眼圈总是乌黑的，步态是疲惫的。4、他显得疲惫不堪，软弱无力，身子坐得那么低，好

杭州有知味小笼、定胜糕、猫耳朵、吴山酥油饼、小鸡酥等。1、知味小笼：知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。分

1、把瘦肉切块，接着把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内水煮，水开始沸腾后，关火把肉皮和肉捞出。2、把肉皮和瘦肉再次放进锅内，用干净的水煮，水位要高出肉皮3至4公分。接着把花椒和大料装进小盒内，同盒子一起放入锅里。如果没有小盒，可以用沙布包上佐

熟熏肉吃之前的处理方法有：第一种处理方法是将整块熟熏肉直接放在火上烤，烤至熏肉的肉皮发黑且开始滴油即可，用刀子刮净熏肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，放入淘米水中浸泡20分钟。浸泡完再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，冲洗干净，切成大块放在开水里煮

2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易粘稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当

百花酒焖肉：猪肋条肉洗净，用洁布吸去水分，用烤叉插入肉块中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑。离火抽出烤叉，将肉入温水中泡软，刮去皮上焦污并洗净。修去肉的左角，切成大小均等的12个方块，再在每块肉皮上剞芦席形花刀。取砂锅一只，内垫竹血箅，放入