配料：羊肉1斤，麻辣香锅底料适油适量，花椒少许麻辣香锅底料适量，葱白少许蒜瓣适量，料酒少许。水煮羊肉的做法：1、备料羊肉片、火锅料和葱姜蒜洗净切块；2、锅里放入清水加入少许料酒煮开；3、放入羊肉卷到锅里汆烫熟；4、捞出放盆里备用；6、将酱料

风干羊肉的制作材料：羊肉瘦肉500克，大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克；风干羊肉的做法如下：1、将羊肉切成5厘米长，3厘米宽的大片，稍薄些，加入料酒和胡椒

1、用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；2、烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；3、烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；4、将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少；

酿皮、杏皮水、手抓羊肉及黄焖羊肉、甜醅、牛奶鸡蛋醪糟、灰豆子、浆水面。1、酿皮：酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜

把羊肉卷解冻解冻后在里面加入少许盐、糖、生抽和孜然，搅拌均匀腌渍半小时锅里倒入油，油不要烧的太热，加入腌渍好的羊肉，拿锅铲翻炒不要让羊肉都卷在一起，一直用锅铲翻炒至羊肉变色。后加入少许蒜末，再翻炒几下就可以出锅啦

冬至是中国最重要的节气之一，而且在这一节气前后是滋补的重要时期，在寒冷的冬天吃羊肉可以去除寒气，滋阴补阳，非常有益身体健康。但是不要吃太多的羊肉，如果吃太多可能会上火。除此之外，还可以吃一些坚果。

主料：连骨羊肉、南姜片、味精、老姜、大蒜、红辣椒、五香粉、蚝油、酱油、精盐、麻油、洋葱、番茄、生粉、生油。做法：将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干待用，然后用酱油5克，再加入生粉10克拌匀，抹在羊肉的皮上待用；将炒鼎烧热，放

1、闻气味。鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减

羊肉和醋不能同时食用羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果较好，而不宜与羊肉这类温热食品相配。羊肉与食醋搭配不

1、材料：羊肉500克，枸杞少许。2、调料：盐2克，醋8克，生抽10克，香菜少许。3、步骤：羊肉洗净，切片；枸杞泡发，洗净；香菜洗净，切段； 将羊肉装入盘中，加入盐、醋、生抽拌匀，再放入枸杞；羊肉放入蒸锅中蒸30分钟，取出撒上香菜即可。

冷冻的牛羊肉不能寄快递。羊肉是冷冻食品，不能邮寄， 因为无法保证传递过程中食品的质量，也没有冷冻的设备来装运冷冻食品。铁路有专门的冷藏车厢，货运部门有专门的冷藏车辆，大批量的冷冻食品可以运输，但是零散的少量冷冻食品不能邮递。 大量运输的冷冻

羊肉发暖，冬季到了，也是吃羊肉的最佳时候，下面介绍一下清炖羊肉的做法，一是汤清味美、没有羊的骚膳味、滋补身体。把羊腿剔骨，清洗干净，用热水稍稍焯一下水。去掉表面的脏东西及气味。把羊肉切成小块，一般根据自己的喜好切成相应的大小块即可。把葱切段

冬天喝羊汤不会上火，冬天喝羊汤起到了暖胃的作用。羊汤即羊肉汤，是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。将羊骨头、羊肉与羊杂一起投入汤锅。羊肉羊杂切成薄片再倒入汤碗中

1、闻：有轻微羊膻味，无其他异味或腐败味。2、颜色：色泽自然的鲜红色，伴有乳白色脂肪，若附有斑点或变色，即表示已变质。3、表面：尽量选择表面无冰层的速冻羊肉，一方面这样的羊肉掺水分少，另一方面，这样的羊肉是速冻的可能性更高且无反复解冻现象。

运城美食有北相羊肉胡卜、稷山麻花、芮城麻片、晋糕、万荣凉粉、闻喜煮饼等。北相羊肉胡卜：北相羊肉胡卜的诞生，与著名的戏剧“二进宫”有关，“二进宫”是一部反映明代宫廷斗争的历史剧。明穆宗朱载厚死后，李良企图篡位，皇后密召徐、杨二人进宫，欲把太子

羊肉焯水后用冷水煮更好，用热水煮以防羊肉难煮熟，且用冷水煮可以让烫更入味、浓郁。羊肉从焯水到熬制的步骤如下：准备材料：羊肉2斤，盐适量，鸡精适量，花椒粒适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，姜片适量，蒜适量，香菜一颗1、将买来的羊肉洗净，放入

生姜有温中散寒，健脾祛湿的作用，当作调料放入羊肉中可以去除羊肉的腥味，增加羊肉的滋补作用，羊肉中是可以放姜的，能够增加羊肉的滋补作用。羊肉和生姜方伊琪有补虚、驱寒的作用：羊肉可补气血、温肾阳；生姜具有止痛、祛风湿的功效。二者同食，生姜既能去

羊肉属于红肉。根据烹饪前的颜色来作区分，红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。而白肉指的是烹饪前呈现岀颜色较浅的肉，就是禽类、水产海鲜类等，包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等，这些动物都是两条腿

1、羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配食用可治腹痛、胃寒。所以，羊肉宜与生姜一起食用。2、老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。老姜可解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外

羊肉一股尿骚味那是因为羊肉的膻味，可以用米醋去除，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。或者用萝卜去膻法，将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。还有绿豆